Tarta de queso y mango

INGREDIENTES 

Para la tarta de queso

75 gr de galletas Digestive, 30 gr de mantequilla, 500 gr de nata, 500 gr de queso tipo Philadelphia (2 tarrinas), 80 gr de azúcar, 10 gr de gelatina Royal (1 sobre).


Para la gelatina de mango

2 mangos maduros, 40 gr de azúcar, 60 gr de agua y 10 hojas de gelatina (16 gr).

PREPARACIÓN 

Tarta de queso

Se desmenuzan las galletas y se le añade la mantequilla derretida; se hace como una masa y se pone como base en una molde desmontable. Se deja enfriar en la nevera.

Mientras, se pone a hervir la nata, el azúcar y el queso, removiendo para que no se pegue.

Se retira del fuego y se incorpora el sobre de gelatina, se remueve bien y se introduce en el molde.

Se mete en la nevera unas dos horas.


Gelatina de mango

Primero se hidratan las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría durante 5 minutos.

Se pelan y trituran los mangos hasta hacerlos puré y se pone a calentar. Se le añade el agua y el azúcar. Una vez que esté bien caliente, no hace falta que hierva, se aparta del fuego y se le incorporan las hojas de gelatina escurridas. Se mezcla bien y se deja enfriar un poco.

Se incorpora a la tarta que ya estará cuajada después de dos horas en la nevera.

Se deja la tarta como mínimo 6 horas más en la nevera y ya se se puede desmoldar para servir.

Lulú