Pastel de calabacín y bacon

INGREDIENTES

2 calabacines, 6 cucharadas de tomate casero, 2 huevos, 300 gr de bacon, un chorro de leche, 150 gr de queso rallado, orégano, albahaca, pimenta negra, aceite y sal.

PREPARACIÓN
 

Se precalienta el horno a 180º.

Se lava bien el calabacín con su piel y se corta en rodajas no muy gruesas. Se les echa un poco de sal y se reservan.

Se pincela una bandeja para horno con aceite y se disponen las rodajas de calabacín. Se pone encima un poco de salsa de tomate y se le echa orégano, pimienta y albahaca al gusto.

Se corta el bacon en trocitos y se echa encima junto con un poco de queso rallado.

Se vuelve a poner otra capa de calabacines, tomate, especias y bacon.

Se baten los huevos y se le añade un chorro de leche. Se incorpora por encima del pastel y se cubre con queso rallado.

Se mete al horno a 180º unos 30 minutos.


Lulú

Vasitos de Banoffee

INGREDIENTES

100gr de galletas tipo "Digestive", 40gr de mantequilla, 2 plátanos, 100gr de dulce de leche "La Lechera", 70 gr azúcar glass, 200 ml de nata y 50 gr queso "Mascarpone" y virutas de chocolate.

PREPARACIÓN

Se trituran las gallegas y se mezclan con la mantequilla derretida. Se pone como base de los vasitos. Se cortan los plátanos en rodajas y se ponen encima. Se le echa por encima el dulce de leche.
 

Se monta la nata con el azúcar, cuando esté montada se le incorpora el Mascarpone y se sigue batiendo con las varillas.

Se le añade la nata montada a los vasitos y se espolvorea con virutas de chocolate.

Se utilizan 6 vasitos de cristal bajos, también se puede hacer como tarta.

Lulú

Pimientos del piquillo rellenos de cangrejo

INGREDIENTES

Un bote de pimientos de piquillo (400 gr), 300 gr de palitos de cangrejo, 3 huevos y mahonesa.


PREPARACIÓN

Se escurren los pimientos y se reserva el líquido.

Se cuecen los huevos y se trituran junto a los palitos de cangrejo. Se le añade la mahonesa y se rellenan generosamente los pimientos.

Se disponen en una pírex y se le echa por encima el líquido de los pimientos. Se reservan en la nevera hasta el momento de servir.


Lulú

Tarta de queso de fresa

INGREDIENTES

1 brick de nata de medio litro, 250 ml de leche entera, 1 tarrina de queso Philadelphia (300 gr), 5 cucharadas de azúcar, 2 sobres de cuajada, medio sobre de gelatina de fresa, 20 galletas y 4 cucharadas de mantequilla.


PREPARACIÓN

Se trituran las galletas y se meclan con la mantequilla derretida hasta formar una masa.

Se cubre la base de un molde redondo desmontable con papel de horno y se coloca la base de galletas encima. Se mete en la nevera.

En un cazo se pone a calentar la leche, el queso, el azúcar, los sobres de cuajada y la nata. Se mezcla bien y se remueve hasta que empiece a hervir (en Thermo id se baten los ingredientes a 90 grados, 15 minutos, velocidad 3).

Se echa por encima de las galletas y se mete en la nevera.

Mientras, se hace la gelatina como indica en el sobre y se deja enfriar. Se echa por encima de la tarta con cuidado y se vuelve a meter en la nevera hasta que se solidifique la gelatina.

En el momento de servir se desmolda y se quita el papel de horno que saldrá con facilidad.


Lulú

Cheesecake japonés

INGREDIENTES

6 huevos, 80 ml de leche entera, 55 gr de mantequilla, 200 gr de queso Philadelfia, 140 gr de azúcar, 90 gr de harina, 1 limón y una pizca de sal.


PREPARACIÓN

Se separan las claras de las yemas reservándose las claras.

En un cazo se echa la leche, la mantequilla, el queso y la mitad de azúcar (70gr). Se pone a fuego medio y se calienta, removiendo, hasta que el queso y la mantequilla se derritan completamente. Cuando esté la mezcla homogenea y sin grumos se retira del fuego. Se ralla el limón, solo la parte amarilla y se añade a la mezcla junto con las yemas y una pizca de sal. Se remueve muy bien. Se incorpora la harina tamizada y se remueve hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.

Se baten las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Se añade una tercera parte a la masa. Se va mezclando con movimientos envolventes hasta que se integre, una vez que está uniforme se echa el resto de las claras y se sigue removiendo de la misma manera hasta que esté uniforme nuevamente.

En un molde alto, redondo, de unos 20 cm de diámetro, se pone papel de hornear solo en la base y se echa la masa. Se da al molde dos golpes sobre la mesa para asentar la masa.

Se pone al baño María colocando el molde sobre otro molde más grande y añadiendo agua caliente hasta cubrir la tercera parte del molde.

Se mete en el horno ya precalentado, con calor arriba y abajo, 40 minutos a 160º. Una vez pasado estos 40 minutos se baja el fuego a 130º y se hornea otros 40 minutos más. Se apaga el horno y se deja dentro durante 15 minutos, luego se saca del horno y antes de desmoldarlo se deja reposar 10 minutos.

Se le da la vuelta en un plato y se retira el papel de hornear. Se vuelve a dar la vuelta ya en un plato para servir.


Lulú

Tarta de zanahoria

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

Un yogur natural, 3 huevos, 180 gr de harina, 220 gr de azúcar, 100 ml de aceite de girasol, 1 sobre levadura en polvo, 200 gr de zanahorias, media naranja, 30 gr de nueces y 1 cucharada de canela en polvo.


INGREDIENTES PARA EL FROSTING

80 gr de chocolate blanco, 70 gr de mantequilla, 300 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia), 30 gr de zumo de naranja y 50 gr de azúcar glass.


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Se lavan las zanahorias y se rallan. Se reservan.

Se va precalentando el horno a 180º mientras dura la elaboración.

En un bol grande se bate el azúcar con los huevos. Se añade el aceite y el yogur y se sigue batiendo hasta que la mezcla este homogénea. Se le añade el zumo de media naranja.

Se incorpora la harina y la levadura tamizadas y se mezcla hasta que se integren todos los ingredientes.

A continuación, se le añade la zanahoria rallada, las nueces ligeramente picadas y la cucharada de canela. Se remueve suavemente.

Se unta un molde con aceite y se vierte la masa en el molde.

Se coloca en la bandeja del horno, a una altura media, durante 25 minutos. Este es el verdadero truco: que no esté más de 25 minutos para que quede jugoso. Se puede comprobar pinchando con un palillo y si sale sin restos pegados es que está hecho. Se deja reposar 10 o 15 minutos antes de desmoldarlo.


PREPARACIÓN DEL FROSTING

Se ralla el chocolate blanco y se mezcla con la mantequilla. Se mete en el microondas hasta que se fundan. Se incorpora el queso cremoso, el zumo de naranja, el azúcar glass y se bate todo bien.


MONTAJE DE LA TARTA

Se cota por la mitad la tarta y se unta con la mitad del frosting. Se tapa y se unta toda la tarta con el resto o solamente la parte superior.


Rosa Lapi