Bombas de manzana

INGREDIENTES
4 manzanas, una lámina de hojaldre, 50 g de pasas de corinto, mermelada al gusto, mantequilla, 1 huevo, azúcar y un poco de ron.

PREPARACIÓN
Se ponen las pasas con un poco de ron para que se ablanden. Se pelan las manzanas y se les quita el corazón, se rebozan en azúcar y en el agujero se mete una cucharadita de uvas, una nuez de mantequilla y una cucharadita de mermelada.

Se extiende el hojaldre hasta que quede fino, se corta en cuatro trozos y se pone en el centro de cada uno las manzanas, se van cerrando los picos del hojaldre sobre la manzana, recubriéndola.

Se pincela con el huevo batido y se espolvorea con azúcar glass. Se mete en el horno a 180º durante 50 m hasta que esté dorada.


Lulú

Ziti con berenjenas y mozzarella al horno

INGREDIENTES
400 g de macarrones grandes, 2 berenjenas, 2 bolas de mozzarella, 1 bote grande de tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, queso parmesano, 10 hojas de albahaca y guindilla molida.

PREPARACIÓN
Se corta la berenjena en trozos y se mete en agua con sal durante 1 hora; se escurre bien y se fríe. Se pone sobre un plato con papel absorbente y se reserva.

Se cortan la cebolla, los ajos y un poco de guindilla molida y se fríen en un poco de aceite, se le añade el tomate triturado y las berenjenas. Se deja hacer unos 20 minutos, se aparta del fuego y se echan las hojas de albahaca.

Mientras, se hace la pasta al dente y una vez hecha, se echa en una fuente de horno, se le añade la salsa de tomate y berenjena y encima la mozzarella cortada en rodajas y el queso parmesano.

Se mete en el horno y se gratina hasta que esté el queso fundido.

Enrico

Pollo parmesano con calabacines a la oriental

INGREDIENTES
Para el pollo
4 pechugas de pollo, pan rallado, 2 huevos, queso parmesano rallado, perejil, aceite y sal

Para el calabacín
2 calabacines, media cebolla, 1 diente de ajo, media cucharadita de pimentón, media cucharadita de curry, un cuarto de cucharadita de comino, un cuarto de cucharadita de cayena, media cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta, 4 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de zumo de limón.

PREPARACIÓN
Del pollo
Salpimentamos las pechugas de pollo y las rebozamos con huevo y una mezcla a partes iguales de pan rallado y parmesano. Repetimos la operación otra vez más.

En una bandeja de horno untada con un poco de aceite, ponemos las pechugas de pollo y las rebozamos con un poco de aceite.

Se meten al horno a 180º durante 35 o 40 minutos.

De los calabacines
Se pelan y pican la cebolla y el ajo.

Se mezcla el aceite y el zumo de limón con las especias.

Se limpian los calabacines y se cortan a lo largo en láminas finas con ayuda de un rallador. Se colocan en una bandeja de horno, se mezcla con las especias y por encima se echa la cebolla y el ajo. Se hornea a 200º durante 20 minutos.

Cuando el pollo lleve 20 min, se meten los calabacines para aprovechar el horno.


Lulú

Mamadou´s banana glace

INGREDIENTES (8 personas)
6 plátanos grandes, 300 ml de nata líquida, 4 cucharas de azúcar moreno, 1 bote de mermelada de frambuesa,100 g de pasas sin semillas, 60 g de cacahuetes y 60 g de almendras tostadas.

PREPARACIÓN
En una batidora se echan 3 plátanos, el azúcar moreno y la nata y se bate todo muy bien hasta que quede espumoso y se mete en la nevera una o dos horas. 

Se cortan los plátanos en trozos pequeños y se van repartiendo por las copas, se añade la crema anterior y se ponen por encima los cacahuetes y las almendras muy triturados y las uvas pasas. Se derrite la mermelada de frambuesa en el microondas y se echa por encima. 

Se vuelve a meter en la nevera. Cuanto más frío más rico.


Marta Cayuela

Bica de Laza

INGREDIENTES
8 claras de huevo, 350 gr de harina de trigo ,350 ml de nata líquida para montar y 400 gr azúcar.

PREPARACIÓN
Se monta la nata.

Se separan las claras de las yemas (las yemas se guardan para otro postre) y se montan a punto de nieve, se va incorporando poco a poco el azúcar para que no se bajen. Se le añade la harina tamizada también poco a poco. Finalmente se incorpora la nata con movimientos suaves y envolventes.

Se vierte la mezcla en un molde recubierto de papel de horno. Se espolvorea con una buena cantidad de azúcar y se mete en el horno precalentado a 180ª unos 40 minutos.


Lulú

Briouats de pollo

INGREDIENTES
500 g de pechugas de pollo grandes, 1 cebolla, 4 huevos, 1 cucharadita de Ras el Hanout, 1 cucharadita de perejil, 1 cucharadita de canela, 50 g de almendras, 12 láminas de pasta filo y 80 g de mantequilla.

PREPARACIÓN
Se corta el pollo muy picadito y se mezcla con la cebolla también picada, el perejil, las especias y un poco de sal.

Se cubre con agua y se deja hervir a fuego medio.Se le añade 50 g de mantequilla, se remueve, se tapa y se deja cocer durante 20 minutos a fuego medio y otros 10 minutos a fuego lento.

Se doran las almendras en 30 g de mantequilla y se pican.

Se retira el pollo de la salsa y se incorporan los huevos batidos a esta. Se dejan cuajar un poco ya que se harán en el horno.

Se añade el pollo junto a las almendras y se retira el caldo sobrante.

Se coge una lámina de pasta filo, se pinta con la mantequilla y se dobla en dos, quedando una tira alargada. Se añade en un extremo una cucharada del relleno y se van formando triángulos.

Se precalienta el horno a 180 º, se pintan los triángulos con mantequilla y se meten en el horno 15 minutos.


Lulú

Pastel de judías

INGREDIENTES
1 kg de judías verdes, un trozo de jamón serrano, 5 huevos, mantequilla, salsa de tomate y mahonesa.

PREPARACIÓN
Se cortan las judías verdes en trozos pequeños y se ponen a cocer. Cuando estén hechas, se escurren y se saltean con un poco con mantequilla y el jamón serrano picadito.

Se baten los huevos y se mezcla todo.

Se forra un molde alargado con papel de horno y se vierte la mezcla. Se mete en el horno a 180º hasta que se pinche con un cuchillo y salga limpio.

Se desmolda y se cubre con tomate y/o mahonesa. Se sirve frío.


Pochola

Croquetostas de bacalao

INGREDIENTES
80 gr de harina, 800 ml de leche, 1/4 de cebolla, 200 gr de bacalao, rebanadas de pan duro, huevo, harina, pan rallado, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN
Se echa el aceite en una tartera, se corta la cebolla muy finita y se deja pochar. Se echa la harina y se deja tostar un poco a fuego lento.

Se desmiga el bacalao que previamente habremos desalado un día antes y se incorpora a la harina. Se va echando poco a poco la leche y se deja hacer a fuego lento; si queda muy espesa, se le va incorporando más leche (al ir sobre pan no hace falta que quede muy espesa la masa). Se le añade un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada.

Se deja hacer sobre media hora a fuego lento y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Se corta el pan en rodajas muy finas y una vez terminada la masa, se va echando encima de cada rodaja. Se deja enfriar y se empanan con harina, huevo y pan rallado.

Se fríen en aceite bien caliente.


Tivi