Este blog está dedicado a mi madre, Tivi, una gran cocinera y aún mejor madre.

domingo, 7 de febrero de 2021

Cuscús con verduras



INGREDIENTES

350 gr de cuscús, dos filetes de pollo, una zanahoria, medio pimiento rojo y medio pimiento verde, un diente de ajo, media cebolla, un limón, curry, cominos, 300 ml de caldo o agua, aceite de oliva y sal.


PREPARACIÓN

Primero se corta el pollo en trocitos pequeños, se le añade una cucharada de curry, media de cominos, aceite y un poquito de sal. Se mezcla bien y se deja en la nevera unas horas.

Después de unas hora adobándose, se fríe el pollo con un poco de aceite en la sartén a fuego fuerte hasta que se dore. Se retira y se reserva en un plato.

A continuación se cortan los pimientos, la cebolla, la zanahoria y el ajo en trocitos también pequeños. Se añade un poco de sal y se fríen con un poco de aceite a fuego medio durante 25 minutos.

Una vez fritas todas las verduras, se añade el zumo de un limón, una cucharada de curry y media de cominos. Se incorpora el pollo reservado y se remueve para que se mezclen bien las especias. Se añade el cuscús y se remueve bien. A continuación se añade el caldo y cuando rompa a hervir se apaga el fuego, se tapa la sartén y se deja reposar cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, se añade un chorrito de aceite, se revuelve y se sirve inmediatamente.


Lulú


Wraps de atún y aguacate

 


INGREDIENTES POR PERSONA

 
1 aguacate, 2 tortillas de trigo, 1 lata pequeña de atún, limón, lechuga, tomatitos, maíz, curry y sal.


PREPARACIÓN


Se machaca el aguacate y se mezcla con la latita de atún. Se añade un chorrito de limón, curry al gusto y un poco de sal.


Se calientan las tortillas en la sartén o en el microondas unos 30 seg.


Se reparte entre las dos tortillas la mezcla del aguacate, la lechuga, los tomatitos y el maíz.


Se enrollan y listas para comer.


María Martínez