Tarta de queso y mango

INGREDIENTES 

Para la tarta de queso

75 gr de galletas Digestive, 30 gr de mantequilla, 500 gr de nata, 500 gr de queso tipo Philadelphia (2 tarrinas), 80 gr de azúcar, 10 gr de gelatina Royal (1 sobre).


Para la gelatina de mango

2 mangos maduros, 40 gr de azúcar, 60 gr de agua y 10 hojas de gelatina (16 gr).

PREPARACIÓN 

Tarta de queso

Se desmenuzan las galletas y se le añade la mantequilla derretida; se hace como una masa y se pone como base en una molde desmontable. Se deja enfriar en la nevera.

Mientras, se pone a hervir la nata, el azúcar y el queso, removiendo para que no se pegue.

Se retira del fuego y se incorpora el sobre de gelatina, se remueve bien y se introduce en el molde.

Se mete en la nevera unas dos horas.


Gelatina de mango

Primero se hidratan las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría durante 5 minutos.

Se pelan y trituran los mangos hasta hacerlos puré y se pone a calentar. Se le añade el agua y el azúcar. Una vez que esté bien caliente, no hace falta que hierva, se aparta del fuego y se le incorporan las hojas de gelatina escurridas. Se mezcla bien y se deja enfriar un poco.

Se incorpora a la tarta que ya estará cuajada después de dos horas en la nevera.

Se deja la tarta como mínimo 6 horas más en la nevera y ya se se puede desmoldar para servir.

Lulú

Clafoutis aux pommes

Receta típica de Limousin (Francia)

INGREDIENTES

4 huevos, 4 cucharadas de harina muy llenas, 6 cucharadas de azúcar, 3/4 l de leche entera, 3 o 4 manzanas (depende del tamaño) y mantequilla.

PREPARACIÓN

Se pelan y cortan las manzanas en taquitos pequeños, como gajitos de medio centímetro partidos por la mitad.

En un bol se mezcla la leche con la harina y el azúcar. Se baten los huevos y se añaden.

Se unta un molde para clafoutis (cerámica) con bastante mantequilla y se ponen también trocitos. Se ponen las manzanas encima, se espolvorean con azúcar y se echa la mezcla encima.

Se mete al horno precalentado a 200º aproximadamente 45 minutos, hasta que cuaje y las manzanas estén doradas.

Se puede hacer también de cerezas, uvas, arándanos, moras, peras etc.

María Novia

Emparedados de berenjena

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes, 150 gr de salami, 150 gr de jamón cocido o pavo, 150 gr de queso en lonchas, 2 huevos y pan rallado.


PREPARACIÓN

Se pelan las berenjenas, se cortan a lo largo en rodajas finas y se cortan en dos trozos. Se meten en un bol con agua y sal, con un peso encima, durante 1 hora para que suelten el amargor. Se escurren sobre un papel de cocina.

Se precalienta el horno a 220º

Encima de la rodaja de berenjena se le pone el salami, el jamón y el queso. Se tapa con otra rodaja y se empana con el huevo batido y el pan rallado.

Se mete en el horno unos 30 minutos hasta que se doren un poco.


María "la americana"

Ensalada primavera

INGREDIENTES

250 gr de fresas, 4 zanahorias, 2 pechugas de pollo, lechuga, aceite, pimienta negra, vinagre de módena, 2 cucharadas de miel y sal.


PREPARACIÓN

Se salpimentan las pechugas de pollo, se meten junto con las zanahorias en un recipiente apto para el horno y se riega con un poco de aceite. Se meten en el horno precalentado a 220º durante 20 minutos hasta que estén hechas las pechugas.

Se corta la lechuga en juliana, las fresas en trozos pequeños al igual que el pollo y las zanahorias.

Se prepara el aliño y se mete en un bote con tapa: el aceite, un chorro de vinagre de módena, la sal y la miel. Se tapa y se agita enérgicamente.

Se aliña en el momento servir.


María "la americana"

Flan cremoso

INGREDIENTES

400 gr de queso Filadelfia, 500 gr de leche, 2 huevos, 200 gr de azúcar, 2 sobres de cuajada y caramelo líquido.


PREPARACIÓN

Se untan unos moldes individuales con el caramelo líquido y se meten un rato en la nevera.

Mientras, se mezclan todos los ingredientes, excepto el caramelo, y se calienta a fuego medio durante 10 minutos, sin parar de remover, hasta que veamos que empieza a espesar.

Se vierte sobre los moldes individuales, se deja enfriar y se mete en la nevera unas dos horas antes de desmoldar y servir.


Lulú

Tarta de frutas

INGREDIENTES

Un bote grande de piña en almíbar, un sobre de gelatina de limón, un tetrabrick de 500 ml de nata de montar, una tarrina grande de queso mascarpone, sobaos, 35 ml de agua, 35 gr de azúcar y fruta blanda variada (kiwi, fresas, mandarinas, plátano, melocotón, etc.).


PREPARACIÓN

En un molde desmontable se pone una base con las rodajas de piña cortadas por la mitad para que resulten más finas y en trozos.

El almíbar de la piña se calienta y se disuelve el sobre de gelatina. Se deja templar, se añade la nata y el queso y se bate bien.

Se echa un poco de esta crema encima de la piña y se cubre con los sobaos cortados por la mitad, se vuelve a echar otra capa de crema y otra de sobaos. Se termina con una de crema y se mete en la nevera para que cuaje bien.

Una vez cuajada se adorna con las frutas al gusto.

Se hace un almíbar con 35 ml de agua y 35 gr de azúcar y se deja hervir durante 6 minutos a fuego medio. Se pincela toda la fruta con este almíbar, lo que le dará un aspecto más brillante y apetitoso.


Lulú

Ensalada caprese con aguacate

INGREDIENTES

Un aguacate, 2 bolas de mozarella, 2 tomates, aceite de oliva, sal y crema de aceto balsámico de Módena.


PREPARACIÓN

Se pela el aguacate y se tritura. Se pone de base. Se corta la mozarella y el tomate en rodajas y se ponen intercalados encima de la base de aguacate.

Se echa sal, aceite y se riega con el aceto balsámico.


Lulú

Chaussons aus pommes

INGREDIENTES

Para la masa

Una masa de hojaldre y un huevo


Para la compota

375 gr de manzanas Golden, 50 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, el zumo de medio limón, 25 ml de agua y 2,5 g de vainilla en polvo o una cucharadita de café de aroma de vainilla.


Para las rodajas

1 manzana Granny Smith


Para el sirope

25 ml de agua y 25 g de azúcar


PREPARACIÓN

Primero se hace la compota: Se pelan las manzanas, se parten en cuatro trozos, se les quita el corazón y se cortan en rodajas de unos 2 o 3 mm. Se derrite la mantequilla en un cazo grande y se saltean ligeramente las manzanas. Se añade enseguida el azúcar, la vainilla, el agua y el zumo de limón. 

Se deja cocer con tapa, a fuego medio, durante 10 minutos, hasta que las manzanas estén blanditas y comiencen a romperse. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Se pela la manzana Granny Smith, se corta en rodajas de 2 mm y se echan en la compota fría.

Se precalienta el horno a 180º.

Se divide la masa de hojaldre en cuatro trozos, se rellena la mitad de la masa con la compota, se dobla y se cierran bien los bordes aplastándolos un poco con el tenedor. Se bate un huevo y se pincela. Se mete en el horno unos 30 minutos hasta que estén doradas.

Pasados 20 minutos se hace el sirope: Se echa el agua y el azúcar en un cazo y se lleva a ebullición a fuego suave unos 6 minutos (tiene que coincidir con la salida de los Chaussons del horno)

Una vez sacados del horno se pincelan.


María Novia

Magdalenas sin gluten

INGREDIENTES

3 huevos, 250 gr de harina sin gluten, 150 gr de azúcar, 75 ml de leche entera, medio sobre de levadura, 80 ml de aceite de oliva y la ralladura de media naranja.


PREPARACIÓN

Se baten los huevos en un bol, se añade la leche y se vuelve a batir. Se incorpora el aceite, la ralladura de naranja y el azúcar y se bate bien. Se echa la harina y la levadura y se remueve bien hasta obtener una pasta homogénea.

Se untan los moldes de las magdalenas con un poco de aceite y se rellenan hasta un poquito más de de la mitad. Se espolvorean con azúcar.

Se precalienta el horno a 180º y se hornean unos 20 minutos con calor arriba y abajo.


Lulú