Mousse de turrón y naranja

INGREDIENTES (10 personas)

Una tableta de turrón de Jijona, 500 ml de nata, 100 ml de leche, 2 cucharadas de azúcar, un bote de mermelada de naranja amarga, frambuesas y la ralladura de una naranja.


PREPARACIÓN

Se monta la nata con las dos cucharadas de azúcar y se reserva.

Se bate la tableta de turrón con la leche y se incorpora una poco de nata montada. A continuación se mezcla con el resto de la nata con movimientos envolventes para que no baje. Se deja enfriar en la nevera 3 horas.

En unas copitas o vasitos se echa una cucharada de mermelada de naranja en el fondo y se cubre con la mousse de turrón. Se adorna con frambuesas y ralladura de naranja y se mete en la nevera hasta la hora de servir.


Lulú

Lasaña india

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo, 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 1 bote pequeño de tomate triturado, 1 bote de leche de coco, 1 cucharada de Chicken Tikka Masala, sal, 16 placas de lasaña precocinadas, 2 bolas de mozzarella, 3/4 de litro de bechamel.


PREPARACIÓN

Se corta la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y se rehoga un rato; se le echa el calabacín y se deja pochar hasta que esté blandito.

Se sala el pollo y se incorpora; cuando este sellado, se le añaden las especias, se rehoga un poco y se añade el tomate y la leche de coco. Se deja hacer 20 minutos. Y se rectifica de sal si es necesario.

En la base de una pirex se pone un poco de bechamel y una capa de placas de lasaña. Se echa la mitad del relleno y otra capa de placas de lasaña. Se añade una segunda capa con el resto del relleno y se termina con una tercera capa de placas. Se cubre con el resto de la bechamel.

Se le ponen las bolas de mozzarella cortadas en rodajas y se introduce en el horno precalentado a 220º hasta que esté dorada.


Lulú

Quesada pasiega

INGREDIENTES

170 gr de azúcar, 50gr de harina tamizada, 110 ml de leche, 1 limón, medio litro de nata para montar, 4 huevos, 2 cuajadas de oveja (tarro de barro) y canela.

PREPARACIÓN

Se mezcla en un bol el azúcar, la harina tamizada, la leche y se mezcla todo bien. Se le añade la raspadura de limón y la nata.

Aparte, se baten los huevos y se incorporan a la mezcla anterior. Se aplastan las dos cuajadas en un plato y se le añade al resto de los ingredientes y se mezcla todo con la batidora pero no en exceso.

Se unta una fuente de horno con mantequilla y se espolvorea harina y canela. Se echa toda la mezcla encima y se mete en el horno precalentado a 170º durante unos 45-50 minutos hasta que pinchemos y esté hecha.

Se apaga el horno y se deja la quesada dentro para que termine de cuajar. Se sirve del tiempo.

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Pesto de aguacate

INGREDIENTES

30 gr. de albahaca, 30 gr. de nueces, 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 aguacate, 1 diente de ajo y sal.

PREPARACIÓN

Se tritura en la batidora la albahaca, el ajo sin el germen, las nueces, el aguacate, el aceite de oliva y la sal hasta tener un pesto cremoso.

Si sobra pesto se puede guardar en un bote de cristal rellenándolo con aceite.

Lulú

Empanada de manzana

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre rectangulares, 3 manzanas tipo "golden", 4 cucharadas de azúcar, 1 chorrito de zumo de limón, 1 cucharadita de canela, un puñado de pasas sin pepita, mantequilla sin lactosa y un huevo.

PREPARACIÓN

Se pelan y cortan las manzanas en trozos como para tortilla y se ponen en un bol. Se le añade el zumo de limón, el azúcar y la canela y se remueve todo bien.

Se forra una bandeja de horno con papel de hornear, se puede utilizar el mismo que viene con la masa. Se pone una plancha de hojaldre y se esparce por encima el relleno dejando un centímetro por los bordes para poderla cerrar. Se esparcen las pasas por encima y se colocan trocitos de mantequilla del tamaño de media cucharilla. Se cubre con la otra plancha y se van cerrando los bordes, primero con las manos y después aplastando con un tenedor.

Se bate el huevo y se pincela por encima, espolvoreamos bien de azúcar y pinchamos con un tenedor para que no hinche demasiado y se rompa.

Se mete en el horno que previamente habremos precalentado a 220º. Se baja la temperatura a 200º y se hornea unos 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que esté tostadita.

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