Ensalada Luna de verano

                                      

INGREDIENTES

2 patatas, 2 huevos, un puñado de aceitunas aliñadas, 1 aguacate, 1 limón, 6 fresas, 1 bola de mozzarella, 4 dátiles, unas hojas de lechuga lavada y 10 gr de sésamo.

Para la vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 chorro de vinagre y sal

Para la salsa de yogur

1 yogur griego, 1 cucharada de zumo de limón, 1/4 diente de ajo triturado, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra , sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Se hace la vinagreta mezclando todos los ingredientes y se reserva. Se hace lo mismo con la salsa de yogur.

Se cuece la patata con piel en agua con sal, una vez cocinada, se pela y se corta en cubitos.

Se parte el aguacate a la mitad, se retira el hueso y se pela. Se corta en gajos y se rocía con zumo de limón.

Se pone la lechuga en la base de una fuente, se pone en el centro la patata. Se van añadiendo el resto de los ingredientes: los huevos cortados en cuartos, las aceitunas enteras, el aguacate en gajos, las fresas cortadas en cuartos, la bola de mozzarella entera, los dátiles sin hueso a trocitos, repartiéndolos por toda la fuente. Se le echa la vinagreta y se espolvorea con el sésamo.

Se acompaña la salsa de yogur en un cuenco aparte.

A la hora de servir se corta la mozzarella en trocitos y se reparte por toda la ensalada.

Lulú

Arroz con verduras y soja

INGREDIENTES

300 gr de arroz basmati, 2 bolsas de 3 verduras lavadas (Mercadona), salsa de soja y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Se echa un poco de aceite en una sartén y se ponen las verduras a fuego medio hasta que estén un poco tiernas. Mientras tanto, se va haciendo el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez hechas, ambas cosas se juntan y se le echa la salsa de soja al gusto.

Lulú

Bizcochón de Minaya

INGREDIENTES

8 huevos, 460 gr de azúcar, 2 yogures naturales, 200 gr de aceite de girasol, la ralladura de un limón, 450 gr de harina para bizcochos, 1 sobre de levadura, 120 gr de leche.

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º

Se bate primero el azúcar con los huevos, se le añaden los yogures y el aceite y se vuelve a batir.

A continuación se incorpora la harina, la leche, la levadura y la ralladura del limón. Se mezcla todo y se mete en un molde de aluminio engrasado con aceite.

Se mete en el horno solo con la parte de abajo unos 50 minutos a 180º.

Una vez reposado, se puede separar por porciones y congelar.

Mª Carmen Martínez

Cuscús con verduras

INGREDIENTES

350 gr de cuscús, dos filetes de pollo, una zanahoria, medio pimiento rojo y medio pimiento verde, un diente de ajo, media cebolla, un limón, curry, cominos, 300 ml de caldo o agua, aceite de oliva y sal.


PREPARACIÓN

Primero se corta el pollo en trocitos pequeños, se le añade una cucharada de curry, media de cominos, aceite y un poquito de sal. Se mezcla bien y se deja en la nevera unas horas.

Después de unas hora adobándose, se fríe el pollo con un poco de aceite en la sartén a fuego fuerte hasta que se dore. Se retira y se reserva en un plato.

A continuación se cortan los pimientos, la cebolla, la zanahoria y el ajo en trocitos también pequeños. Se añade un poco de sal y se fríen con un poco de aceite a fuego medio durante 25 minutos.

Una vez fritas todas las verduras, se añade el zumo de un limón, una cucharada de curry y media de cominos. Se incorpora el pollo reservado y se remueve para que se mezclen bien las especias. Se añade el cuscús y se remueve bien. A continuación se añade el caldo y cuando rompa a hervir se apaga el fuego, se tapa la sartén y se deja reposar cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, se añade un chorrito de aceite, se revuelve y se sirve inmediatamente.


Lulú

Wraps de atún y aguacate

 

INGREDIENTES POR PERSONA

 
1 aguacate, 2 tortillas de trigo, 1 lata pequeña de atún, limón, lechuga, tomatitos, maíz, curry y sal.

PREPARACIÓN

Se machaca el aguacate y se mezcla con la latita de atún. Se añade un chorrito de limón, curry al gusto y un poco de sal.

Se calientan las tortillas en la sartén o en el microondas unos 30 seg.

Se reparte entre las dos tortillas la mezcla del aguacate, la lechuga, los tomatitos y el maíz.

Se enrollan y listas para comer.

María Martínez

Rosquillas

INGREDIENTES

3 huevos, 170 gr de azúcar, 75 gr de aceite de girasol, 1 naranja, 500 gr de harina repostería, azúcar glass, una pizca de sal y un sobre de levadura en polvo (16 gr).

PREPARACIÓN

Se vierten en el vaso los huevos, el azúcar, el aceite, el zumo y la ralladura de la naranja, la levadura y la sal. Se bate todo 30 seg. a velocidad 4.

Se añade la mitad de la harina y se mezcla 15 seg. a velocidad 4.

Se incorpora la otra mitad de harina  se vuelve a mezclar 15 seg. a velocidad 4. Se programa 3 minutos con la tecla espiga. Si al amasar no se despega la masa de las paredes, se le echa un poco más de harina.

Se deja reposar 20 m.

Se espolvorea la mesa con harina, se vuelca la masa y se van haciendo tiras que se unen formando las rosquillas.

Se fríen en abundante aceite de girasol y cuando estén doradas se ponen sobre un papel absorbente.

Se espolvorean con azúcar glass.


Lulú

Cookies de chocolate blanco con Macadamia

INGREDIENTES

1 huevo mediano, 100 gr de azúcar, 50 gr de azúcar moreno, 115 gr de mantequilla, 160 gr de harina de trigo, una cucharadita de sal, una cucharadita de bicarbonato sódico, una cucharadita de extracto vainilla líquido, 150 gr de chocolate blanco y 130 gr de nueces de Macadamia.

 

PREPARACIÓN

Se bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar blanco y moreno hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa.

Se incorpora el huevo y el extracto de vainilla líquido y se bate. Se mezcla la harina con el bicarbonato sódico y la sal y se añade a la masa anterior. Se bate todo y se incorporan el chocolate blanco (poco troceado) y las nueces.

Se precalienta el horno a 190º.

Con la medida de una cuchara sopera, se forman bolas y se distribuyen en la bandeja del horno con un papel de hornear a una distancia de 5-6 cm entre cada bola.

Se hornean de 8 a 10 minutos hasta que las galletas queden doradas por los bordes aunque el centro esté todavía algo crudo.

Se sacan las galletas del horno y se dejan reposar de 2 a 3 minutos en la bandeja del horno antes de pasarlas a una bandeja normal. Se repite la operación con el resto de la masa.

 

Lulú

Torrijas

INGREDIENTES

1 barra de pan especial de torrijas de Mercadona, 1 litro de leche entera, 1 rama de canela, 1 piel de limón, 200 gr de azúcar, 2 huevos, aceite de girasol y 1 cucharadita de canela molida.


PREPARACIÓN

Se empieza infusionando la leche: Se pone la leche en un cazo y se le añade la rama de canela y la piel del limón (solo la parte amarilla). Una vez que la leche haya hervido, se retira  del fuego y se le añade 100 gr de azúcar. Se remueve bien y se deja enfriar. Se retira la canela y el limón.

 

A continuación se echa la leche en una pirex grande y se remojan las rebanadas del pan. Se dejan un rato en remojo hasta que hayan absorbido la leche.

 

Se pone abundante aceite a calentar y cuando esté caliente se pasan las torrijas por huevo batido y se fríen. Cuando estén doradas se ponen en una fuente con papel absorbente.

En un plato se ponen 100 gr de azúcar y una cucharadita de canela molida, se mezclan bien y se rebozan las torrijas.

Lulú

Vieiruzas El Sumum

INGREDIENTES

320 gr de lomos de merluza (sin piel ni espinas), 3 cebollas, medio vaso de vino blanco, 1 guindilla y pan rallado.

PREPARACIÓN

Se pican bien las cebollas y se pochan con la guindilla. Cuando estén con color, se añade el vino blanco y se deja que evapore un poco para que la mezcla quede algo espesa. Se retira la guindilla.

Se divide la merluza en cuatro trozos más bien cuadrados, se sala un poco y se pone en una concha de vieira. Se le añade la cebolla pochada a cada una y se espolvorea con pan rallado.

Se introduce en el horno a 180º arriba y abajo hasta que estén bien doradas.

César

Almejas de Carril

 

INGREDIENTES

1 kilo de almejas de Carril, 1 cebolla grande, 500 gr de tomate triturado, un vaso de vino blanco, pimentón dulce, pimentón picante y aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN

Se cubre el fondo de una tartera con un dedo de aceite. Se pica la cebolla y se sofríe hasta que esté ponchada. Se le añade el tomate triturado y se rehoga un poco. Se incorporan las almejas removiendo y se espera a que comiencen a abrir; en ese momento se le añade un vaso de vino blanco en el que habremos puesto previamente una pizca de pimentón dulce y pimentón picante al gusto.

Se espera a que evapore el vino y ya están listas.

* No se le añade sal

* Si las almejas no se van a cocinar una vez compradas, se meten en la nevera envueltas en un trapo mojado para que no se resequen.

Titina

Paté de zamburiñas

 

INGREDIENTES

1 lata de zamburiñas en salsa de vieira, 1 lata de bonito, 8 palitos de cangrejo, 2 cucharaditas de mahonesa y 2 quesitos.

 

PREPARACIÓN

Se pasan todos lo ingredientes por la batidora y listo. Se guarda en la nevera.

Mª Carmen Arén

Bizcocho Maricarmen

 

INGREDIENTES

1 yogur natural o de limón, 1 medida (de yogur) de aceite de girasol, 4 huevos, 2 medidas (de yogur) de azúcar, la ralladura de un limón, 3 medidas (de yogur) de harina, 1 sobre de levadura y media medida (de yogur) de leche.

 

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º

Por un lado se bate el azúcar y los huevos; aparte, se bate el yogur de limón con el aceite y por otra parte, la harina, la leche, la levadura y la ralladura de limón.

Se mezcla  todo y se mete en un molde untado de mantequilla.

Se mete en el horno solo con la parte de abajo unos 30 minutos a 180º.

Mª Carmen Martínez

Banana bread

INGREDIENTES

4 huevos, 160 gr de azúcar moreno, 100 ml de aceite de oliva suave, 250 gr de harina, 100 gr de nueces, 1 sobre de levadura, 4 plátanos,1 cucharada de vainilla y un pellizco de sal.


PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Se machacan los plátanos y se incorporan a los huevos junto con la levadura, el aceite y la vainilla. Se mezcla todo bien.

Se incorpora lentamente la harina, se bate hasta que quede una mezcla lisa y se incorporan las nueces picadas.

Se vierte en un molde untado con aceite y se mete al horno a 180º unos 30-35 minutos.


Lulú

Bizcocho de almendra

INGREDIENTES

4 huevos, 200 gr de azúcar, 1 naranja, 150 ml de aceite de oliva suave, 100 ml de zumo de piña, 220 gr de harina, 50 gr de almendra molida, 1 sobre de levadura y 1 cucharadita de canela.


PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 160º.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Se ralla la naranja, se hace un zumo con esta misma naranja y se junta con el zumo de piña y el aceite. Se incorpora poco a poco a los huevos.

Aparte, se mezcla la harina con la almendra molida, la levadura y la cucharadita de canela; se mezcla bien y se incorpora poco a poco a la mezcla anterior.

Se vierte en un molde untado con aceite y se mete al horno a 160º unos 50 minutos.


Lulú

Pastel de calabacín y bacon

INGREDIENTES

2 calabacines, 6 cucharadas de tomate casero, 2 huevos, 300 gr de bacon, un chorro de leche, 150 gr de queso rallado, orégano, albahaca, pimenta negra, aceite y sal.

PREPARACIÓN
 

Se precalienta el horno a 180º.

Se lava bien el calabacín con su piel y se corta en rodajas no muy gruesas. Se les echa un poco de sal y se reservan.

Se pincela una bandeja para horno con aceite y se disponen las rodajas de calabacín. Se pone encima un poco de salsa de tomate y se le echa orégano, pimienta y albahaca al gusto.

Se corta el bacon en trocitos y se echa encima junto con un poco de queso rallado.

Se vuelve a poner otra capa de calabacines, tomate, especias y bacon.

Se baten los huevos y se le añade un chorro de leche. Se incorpora por encima del pastel y se cubre con queso rallado.

Se mete al horno a 180º unos 30 minutos.


Lulú

Vasitos de Banoffee

INGREDIENTES

100gr de galletas tipo "Digestive", 40gr de mantequilla, 2 plátanos, 100gr de dulce de leche "La Lechera", 70 gr azúcar glass, 200 ml de nata y 50 gr queso "Mascarpone" y virutas de chocolate.

PREPARACIÓN

Se trituran las gallegas y se mezclan con la mantequilla derretida. Se pone como base de los vasitos. Se cortan los plátanos en rodajas y se ponen encima. Se le echa por encima el dulce de leche.
 

Se monta la nata con el azúcar, cuando esté montada se le incorpora el Mascarpone y se sigue batiendo con las varillas.

Se le añade la nata montada a los vasitos y se espolvorea con virutas de chocolate.

Se utilizan 6 vasitos de cristal bajos, también se puede hacer como tarta.

Lulú

Pimientos del piquillo rellenos de cangrejo

INGREDIENTES

Un bote de pimientos de piquillo (400 gr), 300 gr de palitos de cangrejo, 3 huevos y mahonesa.


PREPARACIÓN

Se escurren los pimientos y se reserva el líquido.

Se cuecen los huevos y se trituran junto a los palitos de cangrejo. Se le añade la mahonesa y se rellenan generosamente los pimientos.

Se disponen en una pírex y se le echa por encima el líquido de los pimientos. Se reservan en la nevera hasta el momento de servir.


Lulú

Tarta de queso de fresa

INGREDIENTES

1 brick de nata de medio litro, 250 ml de leche entera, 1 tarrina de queso Philadelphia (300 gr), 5 cucharadas de azúcar, 2 sobres de cuajada, medio sobre de gelatina de fresa, 20 galletas y 4 cucharadas de mantequilla.


PREPARACIÓN

Se trituran las galletas y se meclan con la mantequilla derretida hasta formar una masa.

Se cubre la base de un molde redondo desmontable con papel de horno y se coloca la base de galletas encima. Se mete en la nevera.

En un cazo se pone a calentar la leche, el queso, el azúcar, los sobres de cuajada y la nata. Se mezcla bien y se remueve hasta que empiece a hervir (en Thermo id se baten los ingredientes a 90 grados, 15 minutos, velocidad 3).

Se echa por encima de las galletas y se mete en la nevera.

Mientras, se hace la gelatina como indica en el sobre y se deja enfriar. Se echa por encima de la tarta con cuidado y se vuelve a meter en la nevera hasta que se solidifique la gelatina.

En el momento de servir se desmolda y se quita el papel de horno que saldrá con facilidad.


Lulú

Cheesecake japonés

INGREDIENTES

6 huevos, 80 ml de leche entera, 55 gr de mantequilla, 200 gr de queso Philadelfia, 140 gr de azúcar, 90 gr de harina, 1 limón y una pizca de sal.


PREPARACIÓN

Se separan las claras de las yemas reservándose las claras.

En un cazo se echa la leche, la mantequilla, el queso y la mitad de azúcar (70gr). Se pone a fuego medio y se calienta, removiendo, hasta que el queso y la mantequilla se derritan completamente. Cuando esté la mezcla homogenea y sin grumos se retira del fuego. Se ralla el limón, solo la parte amarilla y se añade a la mezcla junto con las yemas y una pizca de sal. Se remueve muy bien. Se incorpora la harina tamizada y se remueve hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.

Se baten las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Se añade una tercera parte a la masa. Se va mezclando con movimientos envolventes hasta que se integre, una vez que está uniforme se echa el resto de las claras y se sigue removiendo de la misma manera hasta que esté uniforme nuevamente.

En un molde alto, redondo, de unos 20 cm de diámetro, se pone papel de hornear solo en la base y se echa la masa. Se da al molde dos golpes sobre la mesa para asentar la masa.

Se pone al baño María colocando el molde sobre otro molde más grande y añadiendo agua caliente hasta cubrir la tercera parte del molde.

Se mete en el horno ya precalentado, con calor arriba y abajo, 40 minutos a 160º. Una vez pasado estos 40 minutos se baja el fuego a 130º y se hornea otros 40 minutos más. Se apaga el horno y se deja dentro durante 15 minutos, luego se saca del horno y antes de desmoldarlo se deja reposar 10 minutos.

Se le da la vuelta en un plato y se retira el papel de hornear. Se vuelve a dar la vuelta ya en un plato para servir.


Lulú

Tarta de zanahoria

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

Un yogur natural, 3 huevos, 180 gr de harina, 220 gr de azúcar, 100 ml de aceite de girasol, 1 sobre levadura en polvo, 200 gr de zanahorias, media naranja, 30 gr de nueces y 1 cucharada de canela en polvo.


INGREDIENTES PARA EL FROSTING

80 gr de chocolate blanco, 70 gr de mantequilla, 300 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia), 30 gr de zumo de naranja y 50 gr de azúcar glass.


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Se lavan las zanahorias y se rallan. Se reservan.

Se va precalentando el horno a 180º mientras dura la elaboración.

En un bol grande se bate el azúcar con los huevos. Se añade el aceite y el yogur y se sigue batiendo hasta que la mezcla este homogénea. Se le añade el zumo de media naranja.

Se incorpora la harina y la levadura tamizadas y se mezcla hasta que se integren todos los ingredientes.

A continuación, se le añade la zanahoria rallada, las nueces ligeramente picadas y la cucharada de canela. Se remueve suavemente.

Se unta un molde con aceite y se vierte la masa en el molde.

Se coloca en la bandeja del horno, a una altura media, durante 25 minutos. Este es el verdadero truco: que no esté más de 25 minutos para que quede jugoso. Se puede comprobar pinchando con un palillo y si sale sin restos pegados es que está hecho. Se deja reposar 10 o 15 minutos antes de desmoldarlo.


PREPARACIÓN DEL FROSTING

Se ralla el chocolate blanco y se mezcla con la mantequilla. Se mete en el microondas hasta que se fundan. Se incorpora el queso cremoso, el zumo de naranja, el azúcar glass y se bate todo bien.


MONTAJE DE LA TARTA

Se cota por la mitad la tarta y se unta con la mitad del frosting. Se tapa y se unta toda la tarta con el resto o solamente la parte superior.


Rosa Lapi

Mousse de turrón y naranja

INGREDIENTES (10 personas)

Una tableta de turrón de Jijona, 500 ml de nata, 100 ml de leche, 2 cucharadas de azúcar, un bote de mermelada de naranja amarga, frambuesas y la ralladura de una naranja.


PREPARACIÓN

Se monta la nata con las dos cucharadas de azúcar y se reserva.

Se bate la tableta de turrón con la leche y se incorpora una poco de nata montada. A continuación se mezcla con el resto de la nata con movimientos envolventes para que no baje. Se deja enfriar en la nevera 3 horas.

En unas copitas o vasitos se echa una cucharada de mermelada de naranja en el fondo y se cubre con la mousse de turrón. Se adorna con frambuesas y ralladura de naranja y se mete en la nevera hasta la hora de servir.


Lulú

Lasaña india

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo, 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 1 bote pequeño de tomate triturado, 1 bote de leche de coco, 1 cucharada de Chicken Tikka Masala, sal, 16 placas de lasaña precocinadas, 2 bolas de mozzarella, 3/4 de litro de bechamel.


PREPARACIÓN

Se corta la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y se rehoga un rato; se le echa el calabacín y se deja pochar hasta que esté blandito.

Se sala el pollo y se incorpora; cuando este sellado, se le añaden las especias, se rehoga un poco y se añade el tomate y la leche de coco. Se deja hacer 20 minutos. Y se rectifica de sal si es necesario.

En la base de una pirex se pone un poco de bechamel y una capa de placas de lasaña. Se echa la mitad del relleno y otra capa de placas de lasaña. Se añade una segunda capa con el resto del relleno y se termina con una tercera capa de placas. Se cubre con el resto de la bechamel.

Se le ponen las bolas de mozzarella cortadas en rodajas y se introduce en el horno precalentado a 220º hasta que esté dorada.


Lulú

Quesada pasiega

INGREDIENTES

170 gr de azúcar, 50gr de harina tamizada, 110 ml de leche, 1 limón, medio litro de nata para montar, 4 huevos, 2 cuajadas de oveja (tarro de barro) y canela.

PREPARACIÓN

Se mezcla en un bol el azúcar, la harina tamizada, la leche y se mezcla todo bien. Se le añade la raspadura de limón y la nata.

Aparte, se baten los huevos y se incorporan a la mezcla anterior. Se aplastan las dos cuajadas en un plato y se le añade al resto de los ingredientes y se mezcla todo con la batidora pero no en exceso.

Se unta una fuente de horno con mantequilla y se espolvorea harina y canela. Se echa toda la mezcla encima y se mete en el horno precalentado a 170º durante unos 45-50 minutos hasta que pinchemos y esté hecha.

Se apaga el horno y se deja la quesada dentro para que termine de cuajar. Se sirve del tiempo.

Lulú

Pesto de aguacate

INGREDIENTES

30 gr. de albahaca, 30 gr. de nueces, 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 aguacate, 1 diente de ajo y sal.

PREPARACIÓN

Se tritura en la batidora la albahaca, el ajo sin el germen, las nueces, el aguacate, el aceite de oliva y la sal hasta tener un pesto cremoso.

Si sobra pesto se puede guardar en un bote de cristal rellenándolo con aceite.

Lulú

Empanada de manzana

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre rectangulares, 3 manzanas tipo "golden", 4 cucharadas de azúcar, 1 chorrito de zumo de limón, 1 cucharadita de canela, un puñado de pasas sin pepita, mantequilla sin lactosa y un huevo.

PREPARACIÓN

Se pelan y cortan las manzanas en trozos como para tortilla y se ponen en un bol. Se le añade el zumo de limón, el azúcar y la canela y se remueve todo bien.

Se forra una bandeja de horno con papel de hornear, se puede utilizar el mismo que viene con la masa. Se pone una plancha de hojaldre y se esparce por encima el relleno dejando un centímetro por los bordes para poderla cerrar. Se esparcen las pasas por encima y se colocan trocitos de mantequilla del tamaño de media cucharilla. Se cubre con la otra plancha y se van cerrando los bordes, primero con las manos y después aplastando con un tenedor.

Se bate el huevo y se pincela por encima, espolvoreamos bien de azúcar y pinchamos con un tenedor para que no hinche demasiado y se rompa.

Se mete en el horno que previamente habremos precalentado a 220º. Se baja la temperatura a 200º y se hornea unos 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que esté tostadita.

Lulú

Tarta de queso y mango

INGREDIENTES 

Para la tarta de queso

75 gr de galletas Digestive, 30 gr de mantequilla, 500 gr de nata, 500 gr de queso tipo Philadelphia (2 tarrinas), 80 gr de azúcar, 10 gr de gelatina Royal (1 sobre).


Para la gelatina de mango

2 mangos maduros, 40 gr de azúcar, 60 gr de agua y 10 hojas de gelatina (16 gr).

PREPARACIÓN 

Tarta de queso

Se desmenuzan las galletas y se le añade la mantequilla derretida; se hace como una masa y se pone como base en una molde desmontable. Se deja enfriar en la nevera.

Mientras, se pone a hervir la nata, el azúcar y el queso, removiendo para que no se pegue.

Se retira del fuego y se incorpora el sobre de gelatina, se remueve bien y se introduce en el molde.

Se mete en la nevera unas dos horas.


Gelatina de mango

Primero se hidratan las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría durante 5 minutos.

Se pelan y trituran los mangos hasta hacerlos puré y se pone a calentar. Se le añade el agua y el azúcar. Una vez que esté bien caliente, no hace falta que hierva, se aparta del fuego y se le incorporan las hojas de gelatina escurridas. Se mezcla bien y se deja enfriar un poco.

Se incorpora a la tarta que ya estará cuajada después de dos horas en la nevera.

Se deja la tarta como mínimo 6 horas más en la nevera y ya se se puede desmoldar para servir.

Lulú

Clafoutis aux pommes

Receta típica de Limousin (Francia)

INGREDIENTES

4 huevos, 4 cucharadas de harina muy llenas, 6 cucharadas de azúcar, 3/4 l de leche entera, 3 o 4 manzanas (depende del tamaño) y mantequilla.

PREPARACIÓN

Se pelan y cortan las manzanas en taquitos pequeños, como gajitos de medio centímetro partidos por la mitad.

En un bol se mezcla la leche con la harina y el azúcar. Se baten los huevos y se añaden.

Se unta un molde para clafoutis (cerámica) con bastante mantequilla y se ponen también trocitos. Se ponen las manzanas encima, se espolvorean con azúcar y se echa la mezcla encima.

Se mete al horno precalentado a 200º aproximadamente 45 minutos, hasta que cuaje y las manzanas estén doradas.

Se puede hacer también de cerezas, uvas, arándanos, moras, peras etc.

María Novia

Emparedados de berenjena

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes, 150 gr de salami, 150 gr de jamón cocido o pavo, 150 gr de queso en lonchas, 2 huevos y pan rallado.


PREPARACIÓN

Se pelan las berenjenas, se cortan a lo largo en rodajas finas y se cortan en dos trozos. Se meten en un bol con agua y sal, con un peso encima, durante 1 hora para que suelten el amargor. Se escurren sobre un papel de cocina.

Se precalienta el horno a 220º

Encima de la rodaja de berenjena se le pone el salami, el jamón y el queso. Se tapa con otra rodaja y se empana con el huevo batido y el pan rallado.

Se mete en el horno unos 30 minutos hasta que se doren un poco.


María "la americana"

Ensalada primavera

INGREDIENTES

250 gr de fresas, 4 zanahorias, 2 pechugas de pollo, lechuga, aceite, pimienta negra, vinagre de módena, 2 cucharadas de miel y sal.


PREPARACIÓN

Se salpimentan las pechugas de pollo, se meten junto con las zanahorias en un recipiente apto para el horno y se riega con un poco de aceite. Se meten en el horno precalentado a 220º durante 20 minutos hasta que estén hechas las pechugas.

Se corta la lechuga en juliana, las fresas en trozos pequeños al igual que el pollo y las zanahorias.

Se prepara el aliño y se mete en un bote con tapa: el aceite, un chorro de vinagre de módena, la sal y la miel. Se tapa y se agita enérgicamente.

Se aliña en el momento servir.


María "la americana"

Flan cremoso

INGREDIENTES

400 gr de queso Filadelfia, 500 gr de leche, 2 huevos, 200 gr de azúcar, 2 sobres de cuajada y caramelo líquido.


PREPARACIÓN

Se untan unos moldes individuales con el caramelo líquido y se meten un rato en la nevera.

Mientras, se mezclan todos los ingredientes, excepto el caramelo, y se calienta a fuego medio durante 10 minutos, sin parar de remover, hasta que veamos que empieza a espesar.

Se vierte sobre los moldes individuales, se deja enfriar y se mete en la nevera unas dos horas antes de desmoldar y servir.


Lulú

Tarta de frutas

INGREDIENTES

Un bote grande de piña en almíbar, un sobre de gelatina de limón, un tetrabrick de 500 ml de nata de montar, una tarrina grande de queso mascarpone, sobaos, 35 ml de agua, 35 gr de azúcar y fruta blanda variada (kiwi, fresas, mandarinas, plátano, melocotón, etc.).


PREPARACIÓN

En un molde desmontable se pone una base con las rodajas de piña cortadas por la mitad para que resulten más finas y en trozos.

El almíbar de la piña se calienta y se disuelve el sobre de gelatina. Se deja templar, se añade la nata y el queso y se bate bien.

Se echa un poco de esta crema encima de la piña y se cubre con los sobaos cortados por la mitad, se vuelve a echar otra capa de crema y otra de sobaos. Se termina con una de crema y se mete en la nevera para que cuaje bien.

Una vez cuajada se adorna con las frutas al gusto.

Se hace un almíbar con 35 ml de agua y 35 gr de azúcar y se deja hervir durante 6 minutos a fuego medio. Se pincela toda la fruta con este almíbar, lo que le dará un aspecto más brillante y apetitoso.


Lulú

Ensalada caprese con aguacate

INGREDIENTES

Un aguacate, 2 bolas de mozarella, 2 tomates, aceite de oliva, sal y crema de aceto balsámico de Módena.


PREPARACIÓN

Se pela el aguacate y se tritura. Se pone de base. Se corta la mozarella y el tomate en rodajas y se ponen intercalados encima de la base de aguacate.

Se echa sal, aceite y se riega con el aceto balsámico.


Lulú

Chaussons aus pommes

INGREDIENTES

Para la masa

Una masa de hojaldre y un huevo


Para la compota

375 gr de manzanas Golden, 50 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, el zumo de medio limón, 25 ml de agua y 2,5 g de vainilla en polvo o una cucharadita de café de aroma de vainilla.


Para las rodajas

1 manzana Granny Smith


Para el sirope

25 ml de agua y 25 g de azúcar


PREPARACIÓN

Primero se hace la compota: Se pelan las manzanas, se parten en cuatro trozos, se les quita el corazón y se cortan en rodajas de unos 2 o 3 mm. Se derrite la mantequilla en un cazo grande y se saltean ligeramente las manzanas. Se añade enseguida el azúcar, la vainilla, el agua y el zumo de limón. 

Se deja cocer con tapa, a fuego medio, durante 10 minutos, hasta que las manzanas estén blanditas y comiencen a romperse. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Se pela la manzana Granny Smith, se corta en rodajas de 2 mm y se echan en la compota fría.

Se precalienta el horno a 180º.

Se divide la masa de hojaldre en cuatro trozos, se rellena la mitad de la masa con la compota, se dobla y se cierran bien los bordes aplastándolos un poco con el tenedor. Se bate un huevo y se pincela. Se mete en el horno unos 30 minutos hasta que estén doradas.

Pasados 20 minutos se hace el sirope: Se echa el agua y el azúcar en un cazo y se lleva a ebullición a fuego suave unos 6 minutos (tiene que coincidir con la salida de los Chaussons del horno)

Una vez sacados del horno se pincelan.


María Novia

Magdalenas sin gluten

INGREDIENTES

3 huevos, 250 gr de harina sin gluten, 150 gr de azúcar, 75 ml de leche entera, medio sobre de levadura, 80 ml de aceite de oliva y la ralladura de media naranja.


PREPARACIÓN

Se baten los huevos en un bol, se añade la leche y se vuelve a batir. Se incorpora el aceite, la ralladura de naranja y el azúcar y se bate bien. Se echa la harina y la levadura y se remueve bien hasta obtener una pasta homogénea.

Se untan los moldes de las magdalenas con un poco de aceite y se rellenan hasta un poquito más de de la mitad. Se espolvorean con azúcar.

Se precalienta el horno a 180º y se hornean unos 20 minutos con calor arriba y abajo.


Lulú

Bizcocho de Navidad

INGREDIENTES

100 gr de cada: (orejones, dátiles, ciruelas pasas, pasas de Corinto y piñones). Una naranja, 1 limón, 150 gr de azúcar de caña, 5 cucharadas de brandy, 1 cucharada de ron oscuro, 3 huevos, 125 g de harina sin gluten y aceite de girasol para engrasar.

PREPARACIÓN

Se cortan en trozos pequeños los orejones, las ciruelas pasas y los dátiles. Se ponen en un cuenco con las pasas, los piñones, la ralladura de limón, el zumo de naranja y dos cucharadas de azúcar de caña. Se rocía con el brandy y el ron y se deja reposar toda la noche.

Al día siguiente se precalienta el horno a 180º y se engrasa con un poco de aceite de girasol un molde rectangular. Se pone en un cuenco el resto del azúcar y los huevos y se bate con las varillas hasta que esté cremoso. Se incorpora la harina tamizada, se bate y se incorporan las frutas con el líquido.

Se echa la masa en el molde engrasado y se hornea unos 40 minutos.

Lulú

Bizcocho de manzana con zanahoria

INGREDIENTES

200 gr de azúcar de caña, 220 de harina, 1 sobre de levadura, 3 huevos, 80 gr de aceite de girasol, 150 gr de zanahoria, 3 manzanas, 20 gr de mantequilla, la ralladura de un limón y una naranja, 150 gr de queso Mascarpone y mermelada de melocotón.

PREPARACIÓN

Se pelan las zanahorias y se rallan. Se pela una manzana y se corta en trozos pequeños.

Se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Se añaden las ralladuras de limón y naranja y se bate con el queso. Se echa el aceite y se mezcla, a continuación se incorpora la harina tamizada y la levadura. Se bate poco y se le añade la zanahoria rallada y la manzana en trozos.

Se vierte sobre un molde cuadrado untado con aceite y se cubre con las otras dos manzanas peladas y laminadas. Se ponen por encima unos trocitos de mantequilla y se mete al horno unos 35 minutos.

Una vez hecho, se retira del horno y se pinta con mermelada de melocotón.

Lulú

Bizcochuelo salado

INGREDIENTES

Para la plancha de bizcochuelo 

4 huevos, 120 gr de azúcar, 120 gr de harina y una pizca de sal.

Para el relleno 

1 lechuga, 2 huevos cocidos, 1 tomate, 10 palitos de cangrejo, 200 gr de jamón cocido, 200 de queso Gouda en lonchas y mahonesa.

PREPARACIÓN 

Para la plancha de bizcochuelo (sin Thermonix) 

Se precalienta el horno arriba y abajo a 180º. Se mezclan los huevos con el azúcar con las varillas unos 10 minutos hasta que triplique el volumen. Se incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Se pone papel de hornear en una bandeja de horno y se pinta con un poco de aceite para que no se pegue. Se vierte la mezcla, se alisa con ayuda de una lengua y se mete en el horno 15 minutos a 180º.

Cuando esté listo, se espolvorea un paño de cocina con un poco de maicena y se coloca encima, quitando el papel de hornear. Se enrolla sobre el paño de cocina y se deja enfriar.

Para la plancha de bizcochuelo (con Thermomix) 

Se precalienta el horno arriba y abajo a 180º. Se ponen las mariposas en las cuchillas y se añaden los 4 huevos y el azúcar. Se programa 6 minutos, 37º, velocidad 4. Luego se vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 4, pero sin temperatura. Se añade la harina y se programa 4 segundos a velocidad 3.

Se pone papel de hornear en una bandeja de horno y se pinta con un poco de aceite para que no se pegue. Se vierte la mezcla, se alisa con ayuda de una lengua y se mete en el horno 15 minutos a 180º.

Cuando esté listo, se espolvorea un paño de cocina con un poco de maicena y se coloca encima, quitando el papel de hornear. Se enrolla sobre el paño de cocina y se deja enfriar.

Resto de la preparación 

Mientras se hace el bizcochuelo, se corta la lechuga en juliana, se cuecen 2 huevos y se cortan en trocitos. Se corta también el tomate y los palitos de cangrejo en trozos. Se mezcla todo bien y se le añaden 2 o 3 cucharadas de mahonesa.

Un vez que el bizcochuelo esté frío, se desenvuelve y se unta con un poco de mahonesa. Se pone una primera capa de jamón cocido y encima una de queso. Se echa por encima el relleno y se enrolla.

Se pone encima de una hoja de papel de horno, se envuelve bien y se mete en la nevera unas dos horas.

A la hora de servir se cubre con mahonesa y se adorna al gusto.

Lulú

Bocaditos dulces de jamón

INGREDIENTES

Jamón serrano en finas lonchas, membrillo y queso tierno.

PREPARACIÓN 

Para esta receta se utiliza una cubitera de forma redonda.

Primero se colocan las lonchas de jamón sobre la cubierta y se pone un trocito de queso y otro de membrillo y se cierran con el jamón. Se aplastan un poco para que tomen forma, se cubren con film transparente y a la nevera hasta la hora de servir.

Lulú

Risotto de primavera con eclipse de sol

INGREDIENTES

400 g de arroz basmati, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 2 zanahorias, 80 ml de salsa de soja sin gluten "Kikkoman", aceite y sal.

PREPARACIÓN

Se cortan en tiras los pimientos y la cebolla, se ponen en la sartén con un poco de aceite a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que queden tiernos.

Se pelan el calabacín y las zanahorias y con la ayuda de un pela-patatas se cortan en tiras. Se ponen en un bol con agua y se cuecen en el microondas unos 5 minutos. Se escurre el caldo y se reserva para hacer el arroz.

Se añaden las zanahorias y el calabacín a la sartén donde está el pimiento y la cebolla; se rehoga bien, se añade la salsa de soja y se remueve.

Se pone a hervir el caldo de las verduras y se añade agua hasta llegar al 1,2 litros. Se echa sal y se añade el arroz. Una vez hecho el arroz (13 min), se añaden a las verduras y se rehoga bien.

Si se quiere, se puede echar un poco más de salsa de soja al gusto.

Fran y María Martínez

Lubina al horno

INGREDIENTES

4 lomos de lubina, 4 patatas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, perejil, dos ajos, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN

Se caliente el horno a 180º y se colocan los lomos en una fuente de horno untada de aceite. Se le echa por encima un poco de sal, pimienta y un majado de ajo, perejil y aceite. Se mete al horno 10 minutos.

Mientras, en una sartén se le echa aceite y se fríe la cebolla en láminas, el pimiento rojo en tiras y las patatas en rodajas finas. Al principio a fuego lento hasta que se pochen y al final a fuego fuerte para que se doren. Se escurren bien y se le echa un poco de sal.

Se emplata poniendo una cama con la fritura y encima los lomos de lubina, Se riega con un poco del aceite que soltó en el horno.

Lulú

Bizcochoso

INGREDIENTES

4 huevos, una lata pequeña de leche condensada, 50 gr de mantequilla, 120 gr de harina sin gluten, un sobre de levadura.

PREPARACIÓN

Se baten los huevos enteros uno a uno con la leche condensada. Se añade la mantequilla derretida y se bate bien.

Se incorpora la harina y la levadura tamizadas con una pizca de sal y se bate lo justo hasta obtener una mezcla homogénea, pero cuanto menos tiempo mejor.

Se vierte en un molde alargado untado con aceite en el horno precalentado a 180º, primero 30 minutos solo la parte de abajo y después otros 10 minutos arriba y abajo.

Lulú

Bizcocho Príncipe de Gales

INGREDIENTES

4 huevos, 200 gr de azúcar, 80 gr de aceite de girasol, 200 gr de yogur de melocotón y maracuyá, 170 gr de harina sin gluten, una pizca de sal, un sobre de levadura en polvo y 100 gr de orejones.

PREPARACIÓN

Se baten los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Se agrega el aceite y el yogur y se mezcla bien. Para finalizar se le incorpora la harina y la levadura tamizadas. Se le echa una pizca de sal y se bate.

Se vierte en un molde alargado untado con aceite. Se cortan los orejones en trocitos pequeños. Se hunden en la masa y se introduce en el horno ya precalentado a 180º durante 30 minutos solo la parte de abajo y después otros 10 minutos con la parte de arriba y abajo.

Se deja enfriar y se desmolda.

Lulú

Guisofó de pulpo

INGREDIENTES

1 pulpo de 1,2 kg, media cebolla, y otra cebolla entera para cocer el pulpo. 1 pimiento rojo, 1 ajo, 2 tomates, una cucharada de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, 4 patatas, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Se lava el pulpo para quitarle el limo que trae.

Se poner agua a hervir con una cebolla en una cacerola. Cuando rompa a hervir, se asusta al pulpo (se mete y se saca de la olla) 3 veces. Se deja cocer durante 35 minutos. Se saca de la olla y se reserva el caldo. Se corta el pulpo en rodajas.

Se pone una tartera al fuego con aceite de oliva y el ajo picado; cuando esté dorado, se añade la media cebolla y el pimiento troceados. Se deja hacer bien hasta que esté dorada la cebolla, se incorpora el vino y se deja evaporar. Se le añaden los tomates troceados y se deja hacer hasta que se haga el tomate.

Se cortan las patatas desgajándolas antes de terminar el corte, se incorporan al guiso con una hoja de laurel, se añade el pulpo troceado y una cucharada de pimentón. Se cubre con el agua del pulpo, se rectifica de sal y se deja cocer unos 25 minutos hasta que la patata esté cocida.

Lulú

Tarta de queso Macarena

INGREDIENTES
3 huevos, 200 gr de queso philadelfia, 200 ml de nata, 1 bote pequeño de leche condensada, 4 rebanadas de pan de molde sin gluten.

PREPARACIÓN
Se bate todo y se mete en el horno precalentado, de 30 a 40 minutos a 180º.


Macarena García

Tajine de pollo con limón y almendras

INGREDIENTES

1 pollo grande troceado, 3 cebollas, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jenjibre en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón, 12 hebras de azafrán, 1/2 limón confitado, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 150 gr de aceitunas negras y verdes, 100 gr de almendras crudas, aceite de oliva, pimienta y sal. 

PREPARACIÓN

Se salpimentan los trozos de pollo, se espolvorean con todas las especias y se dejan macerar en la nevera durante una hora. Mientras, se pelan las cebollas y las zanahorias y se cortan en rodajas. Se pela y pica el diente de ajo.

Se calienta en una cazuela de barro o en un tajine (a falta de estos en una tartera) dos cucharadas de aceite y se doran los trozos de pollo y se reservan. En el mismo aceite se rehoga la cebolla a fuego lento durante 15 minutos. Se le añade el ajo picado, el pollo y las zanahorias.

Se cubre escasamente con agua y se cuece 35 minutos a fuego muy lento. Se le añade el limón y las aceitunas y se deja cocer unos 15 minutos más.

En una sartén se fríen las almendras y se le añaden al tajine, una vez que se vaya a servir.

Lulú

Tabouleh con nueces

INGREDIENTES 

300 gr de sémola precocida, 3 tomates maduros, 1 cebolla, 75 gr de nueces peladas, 2 limones, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 ramito de cillantro o perejil, aceite de oliva, pimentón y sal.

PREPARACIÓN

Se remoja la sémola con la misma cantidad de agua hirviendo. Se deja que se hinche durante unos 10 minutos y luego, se añaden dos cucharadas de aceite de oliva, las semillas de comino y una pizca ligera de sal. Se remueve bien con ayuda de un tenedor para ir deshaciendo los grumos que se formen. Debe quedar una sémola bien suelta. (En vez de agua, si se añade caldo de verduras, le dará más sabor).

Se lavan los tomates y se cortan en daditos. Se pelan las cebollas y se cortan en láminas muy finas. Se exprime el zumo de los dos limones, se cuelan y se reservan.

Se mezcla la cebolla en una ensaladera con los tomates, la sémola y las nueces picaditas, reservando alguna para decorar.

Se lava el cilantro o el perejil, se seca con un papel de cocina y se pica finamente. Se añaden a la ensaladera junto al zumo de limón. Se echa también cuatro cucharadas de aceite, ser rectifica de sal y se sazona con una pizca de pimentón.

Se mezcla todo bien y se deja reposar en la nevera durante una hora antes de servir. Se decora con las nueces reservadas.

Lulú