Quesada pasiega

INGREDIENTES

170 gr de azúcar, 50gr de harina tamizada, 110 ml de leche, 1 limón, medio litro de nata para montar, 4 huevos, 2 cuajadas de oveja (tarro de barro) y canela.

PREPARACIÓN

Se mezcla en un bol el azúcar, la harina tamizada, la leche y se mezcla todo bien. Se le añade la raspadura de limón y la nata.

Aparte, se baten los huevos y se incorporan a la mezcla anterior. Se aplastan las dos cuajadas en un plato y se le añade al resto de los ingredientes y se mezcla todo con la batidora pero no en exceso.

Se unta una fuente de horno con mantequilla y se espolvorea harina y canela. Se echa toda la mezcla encima y se mete en el horno precalentado a 170º durante unos 45-50 minutos hasta que pinchemos y esté hecha.

Se apaga el horno y se deja la quesada dentro para que termine de cuajar. Se sirve del tiempo.

Lulú

Pesto de aguacate

INGREDIENTES

30 gr. de albahaca, 30 gr. de nueces, 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 aguacate, 1 diente de ajo y sal.

PREPARACIÓN

Se tritura en la batidora la albahaca, el ajo sin el germen, las nueces, el aguacate, el aceite de oliva y la sal hasta tener un pesto cremoso.

Si sobra pesto se puede guardar en un bote de cristal rellenándolo con aceite.

Lulú

Empanada de manzana

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre rectangulares, 3 manzanas tipo "golden", 4 cucharadas de azúcar, 1 chorrito de zumo de limón, 1 cucharadita de canela, un puñado de pasas sin pepita, mantequilla sin lactosa y un huevo.

PREPARACIÓN

Se pelan y cortan las manzanas en trozos como para tortilla y se ponen en un bol. Se le añade el zumo de limón, el azúcar y la canela y se remueve todo bien.

Se forra una bandeja de horno con papel de hornear, se puede utilizar el mismo que viene con la masa. Se pone una plancha de hojaldre y se esparce por encima el relleno dejando un centímetro por los bordes para poderla cerrar. Se esparcen las pasas por encima y se colocan trocitos de mantequilla del tamaño de media cucharilla. Se cubre con la otra plancha y se van cerrando los bordes, primero con las manos y después aplastando con un tenedor.

Se bate el huevo y se pincela por encima, espolvoreamos bien de azúcar y pinchamos con un tenedor para que no hinche demasiado y se rompa.

Se mete en el horno que previamente habremos precalentado a 220º. Se baja la temperatura a 200º y se hornea unos 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que esté tostadita.

Lulú