Bizcocho de Navidad

INGREDIENTES

100 gr de cada: (orejones, dátiles, ciruelas pasas, pasas de Corinto y piñones). Una naranja, 1 limón, 150 gr de azúcar de caña, 5 cucharadas de brandy, 1 cucharada de ron oscuro, 3 huevos, 125 g de harina sin gluten y aceite de girasol para engrasar.

PREPARACIÓN

Se cortan en trozos pequeños los orejones, las ciruelas pasas y los dátiles. Se ponen en un cuenco con las pasas, los piñones, la ralladura de limón, el zumo de naranja y dos cucharadas de azúcar de caña. Se rocía con el brandy y el ron y se deja reposar toda la noche.

Al día siguiente se precalienta el horno a 180º y se engrasa con un poco de aceite de girasol un molde rectangular. Se pone en un cuenco el resto del azúcar y los huevos y se bate con las varillas hasta que esté cremoso. Se incorpora la harina tamizada, se bate y se incorporan las frutas con el líquido.

Se echa la masa en el molde engrasado y se hornea unos 40 minutos.

Lulú

Bizcocho de manzana con zanahoria

INGREDIENTES

200 gr de azúcar de caña, 220 de harina, 1 sobre de levadura, 3 huevos, 80 gr de aceite de girasol, 150 gr de zanahoria, 3 manzanas, 20 gr de mantequilla, la ralladura de un limón y una naranja, 150 gr de queso Mascarpone y mermelada de melocotón.

PREPARACIÓN

Se pelan las zanahorias y se rallan. Se pela una manzana y se corta en trozos pequeños.

Se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Se añaden las ralladuras de limón y naranja y se bate con el queso. Se echa el aceite y se mezcla, a continuación se incorpora la harina tamizada y la levadura. Se bate poco y se le añade la zanahoria rallada y la manzana en trozos.

Se vierte sobre un molde cuadrado untado con aceite y se cubre con las otras dos manzanas peladas y laminadas. Se ponen por encima unos trocitos de mantequilla y se mete al horno unos 35 minutos.

Una vez hecho, se retira del horno y se pinta con mermelada de melocotón.

Lulú

Bizcochuelo salado

INGREDIENTES

Para la plancha de bizcochuelo 

4 huevos, 120 gr de azúcar, 120 gr de harina y una pizca de sal.

Para el relleno 

1 lechuga, 2 huevos cocidos, 1 tomate, 10 palitos de cangrejo, 200 gr de jamón cocido, 200 de queso Gouda en lonchas y mahonesa.

PREPARACIÓN 

Para la plancha de bizcochuelo (sin Thermonix) 

Se precalienta el horno arriba y abajo a 180º. Se mezclan los huevos con el azúcar con las varillas unos 10 minutos hasta que triplique el volumen. Se incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Se pone papel de hornear en una bandeja de horno y se pinta con un poco de aceite para que no se pegue. Se vierte la mezcla, se alisa con ayuda de una lengua y se mete en el horno 15 minutos a 180º.

Cuando esté listo, se espolvorea un paño de cocina con un poco de maicena y se coloca encima, quitando el papel de hornear. Se enrolla sobre el paño de cocina y se deja enfriar.

Para la plancha de bizcochuelo (con Thermomix) 

Se precalienta el horno arriba y abajo a 180º. Se ponen las mariposas en las cuchillas y se añaden los 4 huevos y el azúcar. Se programa 6 minutos, 37º, velocidad 4. Luego se vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 4, pero sin temperatura. Se añade la harina y se programa 4 segundos a velocidad 3.

Se pone papel de hornear en una bandeja de horno y se pinta con un poco de aceite para que no se pegue. Se vierte la mezcla, se alisa con ayuda de una lengua y se mete en el horno 15 minutos a 180º.

Cuando esté listo, se espolvorea un paño de cocina con un poco de maicena y se coloca encima, quitando el papel de hornear. Se enrolla sobre el paño de cocina y se deja enfriar.

Resto de la preparación 

Mientras se hace el bizcochuelo, se corta la lechuga en juliana, se cuecen 2 huevos y se cortan en trocitos. Se corta también el tomate y los palitos de cangrejo en trozos. Se mezcla todo bien y se le añaden 2 o 3 cucharadas de mahonesa.

Un vez que el bizcochuelo esté frío, se desenvuelve y se unta con un poco de mahonesa. Se pone una primera capa de jamón cocido y encima una de queso. Se echa por encima el relleno y se enrolla.

Se pone encima de una hoja de papel de horno, se envuelve bien y se mete en la nevera unas dos horas.

A la hora de servir se cubre con mahonesa y se adorna al gusto.

Lulú

Bocaditos dulces de jamón

INGREDIENTES

Jamón serrano en finas lonchas, membrillo y queso tierno.

PREPARACIÓN 

Para esta receta se utiliza una cubitera de forma redonda.

Primero se colocan las lonchas de jamón sobre la cubierta y se pone un trocito de queso y otro de membrillo y se cierran con el jamón. Se aplastan un poco para que tomen forma, se cubren con film transparente y a la nevera hasta la hora de servir.

Lulú

Risotto de primavera con eclipse de sol

INGREDIENTES

400 g de arroz basmati, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 2 zanahorias, 80 ml de salsa de soja sin gluten "Kikkoman", aceite y sal.

PREPARACIÓN

Se cortan en tiras los pimientos y la cebolla, se ponen en la sartén con un poco de aceite a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que queden tiernos.

Se pelan el calabacín y las zanahorias y con la ayuda de un pela-patatas se cortan en tiras. Se ponen en un bol con agua y se cuecen en el microondas unos 5 minutos. Se escurre el caldo y se reserva para hacer el arroz.

Se añaden las zanahorias y el calabacín a la sartén donde está el pimiento y la cebolla; se rehoga bien, se añade la salsa de soja y se remueve.

Se pone a hervir el caldo de las verduras y se añade agua hasta llegar al 1,2 litros. Se echa sal y se añade el arroz. Una vez hecho el arroz (13 min), se añaden a las verduras y se rehoga bien.

Si se quiere, se puede echar un poco más de salsa de soja al gusto.

Fran y María Martínez

Lubina al horno

INGREDIENTES

4 lomos de lubina, 4 patatas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, perejil, dos ajos, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN

Se caliente el horno a 180º y se colocan los lomos en una fuente de horno untada de aceite. Se le echa por encima un poco de sal, pimienta y un majado de ajo, perejil y aceite. Se mete al horno 10 minutos.

Mientras, en una sartén se le echa aceite y se fríe la cebolla en láminas, el pimiento rojo en tiras y las patatas en rodajas finas. Al principio a fuego lento hasta que se pochen y al final a fuego fuerte para que se doren. Se escurren bien y se le echa un poco de sal.

Se emplata poniendo una cama con la fritura y encima los lomos de lubina, Se riega con un poco del aceite que soltó en el horno.

Lulú

Bizcochoso

INGREDIENTES

4 huevos, una lata pequeña de leche condensada, 50 gr de mantequilla, 120 gr de harina sin gluten, un sobre de levadura.

PREPARACIÓN

Se baten los huevos enteros uno a uno con la leche condensada. Se añade la mantequilla derretida y se bate bien.

Se incorpora la harina y la levadura tamizadas con una pizca de sal y se bate lo justo hasta obtener una mezcla homogénea, pero cuanto menos tiempo mejor.

Se vierte en un molde alargado untado con aceite en el horno precalentado a 180º, primero 30 minutos solo la parte de abajo y después otros 10 minutos arriba y abajo.

Lulú

Bizcocho Príncipe de Gales

INGREDIENTES

4 huevos, 200 gr de azúcar, 80 gr de aceite de girasol, 200 gr de yogur de melocotón y maracuyá, 170 gr de harina sin gluten, una pizca de sal, un sobre de levadura en polvo y 100 gr de orejones.

PREPARACIÓN

Se baten los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Se agrega el aceite y el yogur y se mezcla bien. Para finalizar se le incorpora la harina y la levadura tamizadas. Se le echa una pizca de sal y se bate.

Se vierte en un molde alargado untado con aceite. Se cortan los orejones en trocitos pequeños. Se hunden en la masa y se introduce en el horno ya precalentado a 180º durante 30 minutos solo la parte de abajo y después otros 10 minutos con la parte de arriba y abajo.

Se deja enfriar y se desmolda.

Lulú

Guisofó de pulpo

INGREDIENTES

1 pulpo de 1,2 kg, media cebolla, y otra cebolla entera para cocer el pulpo. 1 pimiento rojo, 1 ajo, 2 tomates, una cucharada de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, 4 patatas, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Se lava el pulpo para quitarle el limo que trae.

Se poner agua a hervir con una cebolla en una cacerola. Cuando rompa a hervir, se asusta al pulpo (se mete y se saca de la olla) 3 veces. Se deja cocer durante 35 minutos. Se saca de la olla y se reserva el caldo. Se corta el pulpo en rodajas.

Se pone una tartera al fuego con aceite de oliva y el ajo picado; cuando esté dorado, se añade la media cebolla y el pimiento troceados. Se deja hacer bien hasta que esté dorada la cebolla, se incorpora el vino y se deja evaporar. Se le añaden los tomates troceados y se deja hacer hasta que se haga el tomate.

Se cortan las patatas desgajándolas antes de terminar el corte, se incorporan al guiso con una hoja de laurel, se añade el pulpo troceado y una cucharada de pimentón. Se cubre con el agua del pulpo, se rectifica de sal y se deja cocer unos 25 minutos hasta que la patata esté cocida.

Lulú

Tarta de queso Macarena

INGREDIENTES
3 huevos, 200 gr de queso philadelfia, 200 ml de nata, 1 bote pequeño de leche condensada, 4 rebanadas de pan de molde sin gluten.

PREPARACIÓN
Se bate todo y se mete en el horno precalentado, de 30 a 40 minutos a 180º.


Macarena García