4 huevos, 150 gr de azúcar, 250 gr de queso mascarpone, 400 gr de manzanas tipo golden, 250 gr de harina, una pizca de sal, un sobre de vainilla, un sobre de levadura en polvo, canela y azúcar vainillado.
PREPARACIÓN
Se baten los huevos enteros con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una masa clara y espumosa.
En otro cuenco se bate el mascarpone con dos cucharadas del compuesto anterior para conseguir una masa más suelta.
Se unen los dos compuestos y se le añade la harina, la levadura y la vainilla y se mezcla delicadamente.
Se pelan las manzanas, se quita el corazón y se cortan en cuadraditos. Se añaden a la masa anterior.
Se vierte todo en un molde redondo untado con mantequilla y espolvoreado con harina; se introduce en el horno, ya precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente. Si la parte de arriba se tuesta demasiado, se cubre con papel de aluminio.
Una vez frío se desmolda y se espolvorea con azúcar vainillado mezclado con un poco de canela.
Lulú
