Tarta de Santiago

 

INGREDIENTES

300 gr de azúcar, 300 gr de almendra molida, 4 huevos, 40 ml de coñac o brandy, 50 gr de azúcar glass para la decoración.

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Se puede hacer una cruz de Santiago con un cartón que nos servirá para otras veces.

Se forra un molde con papel vegetal solo el circulo de abajo. En las paredes se unta mantequilla. 

Se mezcla el azúcar con los huevos y el coñac hasta que blanqueen. Se le agrega la almendra y se mezcla bien. 

Se vuelca en el molde y se hornea 25 o 30 minutos. Tiene que quedar crujiente por fuera pero muy jugosa por dentro. Se retira del horno y se deja enfriar. Se desmolda con mucho cuidado ya que es muy quebradiza.

Con la tarta fría se pone la cruz sobre la tarta y se espolvorea con azúcar glass.

Lulú