Potaje de garbanzos con espinacas

 INGREDIENTES

Un bote de garbanzos cocidos, media cebolla, dos tomates rallados, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce y media de picante, 300 ml de caldo de verduras, 150 gr de espinacas lavadas, dos cucharaditas de comino molido, dos dientes de ajo, dos patatas, un poco de aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Se enjuagan los garbanzos. Se rallan los dos tomates y se reservan. Se pelan las patatas y se cortan en trozos pequeños.

Se sofríe en un poco de aceite la cebolla  y el ajo picados. Se le añaden los pimentones, el comino y los tomates rallados. Se rehoga bien, se añaden  las patatas y se cubre con el caldo hasta cubrirlas. Se le añade la hoja de laurel, sal y pimienta y se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que casi se hagan las patatas.

Se agregan los garbanzos cocidos y las espinacas y se deja hacer a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que las patatas estén lista.

Se sirve con pan fresco.

Lulú