Pollo a la moruna

INGREDIENTES 

1 vaso de agua , 5 o 6 piezas de pollo troceado , un par de puñados de pasas de Corinto , 10 ciruelas pasas sin hueso , 1/4 de cebolla grande ,1 diente de ajo, un puñado de almendras, ras el hanout , canela y sal.

PREPARACIÓN

En una tartera se pone aceite, se sala el pollo y se dora. Se le añade la cebolla y el ajo cortados en trocitos pequeños y se deja hacer un poco. Se añaden las pasas y las ciruelas, se le da unas vueltas y se le añade un vaso de agua, una cucharada de ras el hanout  y una cucharadita de  canela. Se deja cocer media hora a fuego lento. 

Se acompaña con cous cous. Se pone una medida de cous cous en un táper, se le  echa aceite y sal. Se mezcla bien y se le añade dos veces la medida de agua hirviendo. Se deja tapado 5 o 6 minutos

 Se fríen las almendras y se echan por encima en el momento de servir para que estén crujientes.

Se pueden sustituir las pasas y ciruelas por dátiles.

Rosa Lapi

Ensalada Luna de verano

                                      

INGREDIENTES

2 patatas, 2 huevos, un puñado de aceitunas aliñadas, 1 aguacate, 1 limón, 6 fresas, 1 bola de mozzarella, 4 dátiles, unas hojas de lechuga lavada y 10 gr de sésamo.


Para la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 chorro de vinagre y sal


Para la salsa de yogur
1 yogur griego, 1 cucharada de zumo de limón, 1/4 diente de ajo triturado, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra , sal y pimienta.



PREPARACIÓN
Se hace la vinagreta mezclando todos los ingredientes y se reserva. Se hace lo mismo con la salsa de yogur.


Se cuece la patata con piel en agua con sal, una vez cocinada, se pela y se corta en cubitos.
Se parte el aguacate a la mitad, se retira el hueso y se pela. Se corta en gajos y se rocía con zumo de limón.


Se pone la lechuga en la base de una fuente, se pone en el centro la patata. Se van añadiendo el resto de los ingredientes: los huevos cortados en cuartos, las aceitunas enteras, el aguacate en gajos, las fresas cortadas en cuartos, la bola de mozzarella entera, los dátiles sin hueso a trocitos, repartiéndolos por toda la fuente. Se le echa la vinagreta y se espolvorea con el sésamo.


Se acompaña la salsa de yogur en un cuenco aparte.


A la hora de servir se corta la mozzarella en trocitos y se reparte por toda la ensalada.


Lulú