INGREDIENTES
300 gr de sémola precocida, 3 tomates maduros, 1 cebolla, 75 gr de nueces peladas, 2 limones, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 ramito de cillantro o perejil, aceite de oliva, pimentón y sal.
PREPARACIÓN
Se remoja la sémola con la misma cantidad de agua hirviendo. Se deja que se hinche durante unos 10 minutos y luego, se añaden dos cucharadas de aceite de oliva, las semillas de comino y una pizca ligera de sal. Se remueve bien con ayuda de un tenedor para ir deshaciendo los grumos que se formen. Debe quedar una sémola bien suelta. (En vez de agua, si se añade caldo de verduras, le dará más sabor).
Se lavan los tomates y se cortan en daditos. Se pelan las cebollas y se cortan en láminas muy finas. Se exprime el zumo de los dos limones, se cuelan y se reservan.
Se mezcla la cebolla en una ensaladera con los tomates, la sémola y las nueces picaditas, reservando alguna para decorar.
Se lava el cilantro o el perejil, se seca con un papel de cocina y se pica finamente. Se añaden a la ensaladera junto al zumo de limón. Se echa también cuatro cucharadas de aceite, ser rectifica de sal y se sazona con una pizca de pimentón.
Se mezcla todo bien y se deja reposar en la nevera durante una hora antes de servir. Se decora con las nueces reservadas.
Lulú
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