Bacalao al horno con alioli

 

INGREDIENTES

800 gr de bacalao desalado, 400 gr de patatas, 2 puerros, sal, perejil picado y aceite de oliva virgen extra.

Para el alioli

300 ml de aceite de girasol y 200 ml de aceite de oliva, 1 huevo,  2 dientes de ajo, sal y vinagre

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se limpia el puerro. Se cortan las patatas en rodajas de medio centímetro y el puerro en juliana. En una bandeja de horno se colocan las patatas y encima el puerro. Se echa sal y un chorrito de aceite y se mete al horno unos 15 minutos a 180º.

Se saca del horno y se colocan los trozos de bacalao encima. Se vuelve a meter al horno unos 10 minutos.

Mientras se hace el alioli, se coloca en un vaso un poco de aceite, se le añaden los 2 dientes de ajo, el huevo, un chorrito de vinagre y un poco de sal. Se empieza a batir y mientras tanto se va añadiendo el resto del aceite poco a poco.

Se saca la bandeja de horno y se unta el bacalao con el alioli generosamente. Se vuelve a meter en el horno esta vez solo a gratinar. Una vez  dorado se saca del horno y se adorna con perejil picado.

Lulú