Tarta de queso con torrijas

 

 INGREDIENTES 

Para las torrijas:

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Para el relleno de queso

600 gr de queso filadelfia, 200 ml de nata para montar, 150 gr de azúcar, 3 huevos, 1 cucharada de maizena y 1 cucharadita de vainilla..

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 190º arriba y abajo.

Se mezcla el queso filadelfia con el azúcar hasta obtener una crema. Se incorporan los huevos uno a uno mezclándolos sin batir para que no entre aire. Se le añade la nata, la vainilla y la maizena removiendo hasta que quede una masa homogénea.

Se ponen en el fondo de un molde las torrijas, ajustándolas  bien para que cuando se eche la mezcla del queso no se suban a la superficie. Se vierte la masa sobre las torrijas con cuidado para que no se muevan las torrijas.

Se mete en el horno ya precalentado unos 40 minutos. El centro tiene que temblar ligeramente al mover el molde para que quede jugosa. Dejar que se enfrié y antes de servir espolvorear con azúcar la superficie y gratinarla unos segundos en el grill para que se caramelice.

Lulú

Cinnamon Rolls

 INGREDIENTES 

1 masa hojaldre, 75 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar moreno y 5 gr de canela.

Para el glaseado:

100 gr de azúcar, 20 ml de leche entera y 10 ml de zumo de limón.

PREPARACIÓN

Se mezcla la mantequilla junto con el azúcar y la canela hasta formar una pomada. Se desenrolla el hojaldre y se extiende la mezcla de canela por toda la superficie.

Se enrolla la masa, se corta los rollitos de unos 2 cm de ancho y se ponen en la air fryer 12 minutos a temperatura 180º o hasta que estén dorados.

Para el glaseado se pulveriza el azúcar y se mezcla con la leche y el zumo de limón hasta formar una crema.

Se sacan los rollitos de la air fryer, se dejan templar un rato y se cubren con el glaseado

María Martínez

Salsa Brava

INGREDIENTES

150 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 40 ml de aceite, 1 cucharadita colmada de pimentón dulce y otra de picante, 1/2 cucharada de harina, 200 ml de agua, 1 pastilla de caldo de carne, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino y sal.

PREPARACIÓN

Se calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Se sofríe el ajo y la cebolla 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Se da un toque de turbo para trocear el sofrito y bajar la temperatura de la jarra.

Se añade los pimentones y la harina. Se mezcla 20 segundos a velocidad 4 sin temperatura.

Se incorpora el caldo de carne con el agua ,el comino y el orégano. Se programa 8 minutos, 120º,velocidad 4 con el cestillo invertido

Finalmente se tritura con varios golpes de turbo y se rectifica la sal.

Rosa Lapi

Tarta de zanahoria De Rosseta

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

200 gr de zanahorias,2 huevos, 120 gr de harina de repostería, 220 gr de azúcar, 130 ml de aceite de girasol, 1 sobre de levadura en polvo, 50 gr de nueces, 1/2 cucharadita de canela en polvo,1/2 cucharadita de azúcar vainillado, mantequilla y una pizca de sal.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

80 gr de chocolate blanco, 50 gr de mantequilla, 300 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia), 30 gr de zumo de naranja y 50 gr de azúcar.


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Se va precalentando el horno a 180º mientras dura la elaboración.

Se pone en el vaso las zanahorias peladas y en trozos. Se programa 5 segundos a velocidad 5. 

Se agrega el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. Se mezcla 5 segundos a velocidad 5

Se incorpora la harina, la levadura, la canela y la sal. Se mezcla 6 segundos a velocidad  4

Se añade las nueces a trocitos y se mezcla 1 segundo a la misma velocidad. Se mezcla todo con la ayuda de una espátula.

Se unta un molde desmoldable con  mantequilla se vierte la masa en el molde.

Se coloca en la bandeja del horno, altura media, a 180º durante 30 minutos. 

 Se deja reposar 10 o 15 minutos antes de desmoldarlo.

PREPARACIÓN DEL FROSTING

Se echa el azúcar en el vaso y se pulveriza durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Se pone el chocolate blanco en trozos y se programa 8 segundos a velocidad 8.

Se le añade la mantequilla que previamente se habrá ablandado un poco en el microondas. Se programa 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3.

Se comprueba que el chocolate se ha derretido, si no es así, se programa 30 segundos más a la misma velocidad y temperatura.

Se agrega el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Se programa 30 segundos a velocidad 3.

MONTAJE DE LA TARTA

Se corta por la mitad la tarta y se unta con la mitad del frosting. Se tapa y se unta toda la tarta con el resto o solamente la parte superior.


Rosa Lapi

Tarta de Santiago

 

INGREDIENTES

300 gr de azúcar, 300 gr de almendra molida, 4 huevos, 40 ml de coñac o brandy, 50 gr de azúcar glass para la decoración.

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Se puede hacer una cruz de Santiago con un cartón que nos servirá para otras veces.

Se forra un molde con papel vegetal solo el circulo de abajo. En las paredes se unta mantequilla. 

Se mezcla el azúcar con los huevos y el coñac hasta que blanqueen. Se le agrega la almendra y se mezcla bien. 

Se vuelca en el molde y se hornea 25 o 30 minutos. Tiene que quedar crujiente por fuera pero muy jugosa por dentro. Se retira del horno y se deja enfriar. Se desmolda con mucho cuidado ya que es muy quebradiza.

Con la tarta fría se pone la cruz sobre la tarta y se espolvorea con azúcar glass.

Lulú

Arroz con langostinos

 

INGREDIENTES

300 gr de arroz, 20 langostinos, 100 ml de vino blanco, 6 dientes de ajo, 1 tomate maduro, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, una pizca de cayena molida y 1 cucharada de pimentón.

PREPARACIÓN 

Se pelan los langostinos y con las cabezas se hace un fumet, friendo las cabezas y las cascara en una tartera con un poco de aceite. Se rehogan 5 minutos y se le echa 1 litro de agua. Se cuecen a fuego medio durante 20 minutos y una vez colado se reserva el líquido. Se reserva 400ml para los langostinos y el resto para el arroz.

Se pone en una cazuela un poco de aceite y se echan 2 dientes de ajo pelados, se rehoga y se le añade el arroz. Se remueve y se echa el doble del fumet que de arroz y se deja hacer durante unos 10 minutos.

Por otro lado se pelan 4 dientes de ajo y se laminan, se echan en una sartén con un poco de aceite y se rehoga. Se corta el tomate por la mitad y se ralla incorporándolo un par de minutos. Se vierte el vino blanco y se deja evaporar. Se le añade una cucharada de pimentón , la pizca de cayena(al gusto) y 400 ml del fumet. Se deja hacer unos minutos a fuego fuerte hasta que se reduzca un poco el líquido.

Se echan los langostinos salpimentados y se cocina durante 3 minutos.

Se sirve el arroz acompañado de la salsa de langostinos.

María 

Potaje de garbanzos con espinacas

 INGREDIENTES

Un bote de garbanzos cocidos, media cebolla, dos tomates rallados, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce y media de picante, 300 ml de caldo de verduras, 150 gr de espinacas lavadas, dos cucharaditas de comino molido, dos dientes de ajo, dos patatas, un poco de aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Se enjuagan los garbanzos. Se rallan los dos tomates y se reservan. Se pelan las patatas y se cortan en trozos pequeños.

Se sofríe en un poco de aceite la cebolla  y el ajo picados. Se le añaden los pimentones, el comino y los tomates rallados. Se rehoga bien, se añaden  las patatas y se cubre con el caldo hasta cubrirlas. Se le añade la hoja de laurel, sal y pimienta y se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que casi se hagan las patatas.

Se agregan los garbanzos cocidos y las espinacas y se deja hacer a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que las patatas estén lista.

Se sirve con pan fresco.

Lulú

Pollo a la moruna

INGREDIENTES 

1 vaso de agua , 5 o 6 piezas de pollo troceado , un par de puñados de pasas de Corinto , 10 ciruelas pasas sin hueso , 1/4 de cebolla grande ,1 diente de ajo, un puñado de almendras, ras el hanout , canela y sal.

PREPARACIÓN

En una tartera se pone aceite, se sala el pollo y se dora. Se le añade la cebolla y el ajo cortados en trocitos pequeños y se deja hacer un poco. Se añaden las pasas y las ciruelas, se le da unas vueltas y se le añade un vaso de agua, una cucharada de ras el hanout  y una cucharadita de  canela. Se deja cocer media hora a fuego lento. 

Se acompaña con cous cous. Se pone una medida de cous cous en un táper, se le  echa aceite y sal. Se mezcla bien y se le añade dos veces la medida de agua hirviendo. Se deja tapado 5 o 6 minutos

 Se fríen las almendras y se echan por encima en el momento de servir para que estén crujientes.

Se pueden sustituir las pasas y ciruelas por dátiles.

Rosa Lapi

Ensalada Luna de verano

                                      

INGREDIENTES

2 patatas, 2 huevos, un puñado de aceitunas aliñadas, 1 aguacate, 1 limón, 6 fresas, 1 bola de mozzarella, 4 dátiles, unas hojas de lechuga lavada y 10 gr de sésamo.


Para la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 chorro de vinagre y sal


Para la salsa de yogur
1 yogur griego, 1 cucharada de zumo de limón, 1/4 diente de ajo triturado, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra , sal y pimienta.



PREPARACIÓN
Se hace la vinagreta mezclando todos los ingredientes y se reserva. Se hace lo mismo con la salsa de yogur.


Se cuece la patata con piel en agua con sal, una vez cocinada, se pela y se corta en cubitos.
Se parte el aguacate a la mitad, se retira el hueso y se pela. Se corta en gajos y se rocía con zumo de limón.


Se pone la lechuga en la base de una fuente, se pone en el centro la patata. Se van añadiendo el resto de los ingredientes: los huevos cortados en cuartos, las aceitunas enteras, el aguacate en gajos, las fresas cortadas en cuartos, la bola de mozzarella entera, los dátiles sin hueso a trocitos, repartiéndolos por toda la fuente. Se le echa la vinagreta y se espolvorea con el sésamo.


Se acompaña la salsa de yogur en un cuenco aparte.


A la hora de servir se corta la mozzarella en trocitos y se reparte por toda la ensalada.


Lulú

Arroz con verduras y soja

INGREDIENTES

300 gr de arroz basmati, 2 bolsas de 3 verduras lavadas (Mercadona), salsa de soja y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Se echa un poco de aceite en una sartén y se ponen las verduras a fuego medio hasta que estén un poco tiernas. Mientras tanto, se va haciendo el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez hechas, ambas cosas se juntan y se le echa la salsa de soja al gusto.

Lulú

Bizcochón de Minaya

INGREDIENTES

8 huevos, 460 gr de azúcar, 2 yogures naturales, 200 gr de aceite de girasol, la ralladura de un limón, 450 gr de harina para bizcochos, 1 sobre de levadura, 120 gr de leche.

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º

Se bate primero el azúcar con los huevos, se le añaden los yogures y el aceite y se vuelve a batir.

A continuación se incorpora la harina, la leche, la levadura y la ralladura del limón. Se mezcla todo y se mete en un molde de aluminio engrasado con aceite.

Se mete en el horno solo con la parte de abajo unos 50 minutos a 180º.

Una vez reposado, se puede separar por porciones y congelar.

Mª Carmen Martínez

Cuscús con verduras

INGREDIENTES

350 gr de cuscús, dos filetes de pollo, una zanahoria, medio pimiento rojo y medio pimiento verde, un diente de ajo, media cebolla, un limón, curry, cominos, 300 ml de caldo o agua, aceite de oliva y sal.


PREPARACIÓN

Primero se corta el pollo en trocitos pequeños, se le añade una cucharada de curry, media de cominos, aceite y un poquito de sal. Se mezcla bien y se deja en la nevera unas horas.

Después de unas hora adobándose, se fríe el pollo con un poco de aceite en la sartén a fuego fuerte hasta que se dore. Se retira y se reserva en un plato.

A continuación se cortan los pimientos, la cebolla, la zanahoria y el ajo en trocitos también pequeños. Se añade un poco de sal y se fríen con un poco de aceite a fuego medio durante 25 minutos.

Una vez fritas todas las verduras, se añade el zumo de un limón, una cucharada de curry y media de cominos. Se incorpora el pollo reservado y se remueve para que se mezclen bien las especias. Se añade el cuscús y se remueve bien. A continuación se añade el caldo y cuando rompa a hervir se apaga el fuego, se tapa la sartén y se deja reposar cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, se añade un chorrito de aceite, se revuelve y se sirve inmediatamente.


Lulú

Wraps de atún y aguacate

 

INGREDIENTES POR PERSONA

 
1 aguacate, 2 tortillas de trigo, 1 lata pequeña de atún, limón, lechuga, tomatitos, maíz, curry y sal.

PREPARACIÓN

Se machaca el aguacate y se mezcla con la latita de atún. Se añade un chorrito de limón, curry al gusto y un poco de sal.

Se calientan las tortillas en la sartén o en el microondas unos 30 seg.

Se reparte entre las dos tortillas la mezcla del aguacate, la lechuga, los tomatitos y el maíz.

Se enrollan y listas para comer.

María Martínez

Rosquillas

INGREDIENTES

3 huevos, 170 gr de azúcar, 75 gr de aceite de girasol, 1 naranja, 500 gr de harina repostería, azúcar glass, una pizca de sal y un sobre de levadura en polvo (16 gr).

PREPARACIÓN

Se vierten en el vaso los huevos, el azúcar, el aceite, el zumo y la ralladura de la naranja, la levadura y la sal. Se bate todo 30 seg. a velocidad 4.

Se añade la mitad de la harina y se mezcla 15 seg. a velocidad 4.

Se incorpora la otra mitad de harina  se vuelve a mezclar 15 seg. a velocidad 4. Se programa 3 minutos con la tecla espiga. Si al amasar no se despega la masa de las paredes, se le echa un poco más de harina.

Se deja reposar 20 m.

Se espolvorea la mesa con harina, se vuelca la masa y se van haciendo tiras que se unen formando las rosquillas.

Se fríen en abundante aceite de girasol y cuando estén doradas se ponen sobre un papel absorbente.

Se espolvorean con azúcar glass.


Lulú

Cookies de chocolate blanco con Macadamia

INGREDIENTES

1 huevo mediano, 100 gr de azúcar, 50 gr de azúcar moreno, 115 gr de mantequilla, 160 gr de harina de trigo, una cucharadita de sal, una cucharadita de bicarbonato sódico, una cucharadita de extracto vainilla líquido, 150 gr de chocolate blanco y 130 gr de nueces de Macadamia.

 

PREPARACIÓN

Se bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar blanco y moreno hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa.

Se incorpora el huevo y el extracto de vainilla líquido y se bate. Se mezcla la harina con el bicarbonato sódico y la sal y se añade a la masa anterior. Se bate todo y se incorporan el chocolate blanco (poco troceado) y las nueces.

Se precalienta el horno a 190º.

Con la medida de una cuchara sopera, se forman bolas y se distribuyen en la bandeja del horno con un papel de hornear a una distancia de 5-6 cm entre cada bola.

Se hornean de 8 a 10 minutos hasta que las galletas queden doradas por los bordes aunque el centro esté todavía algo crudo.

Se sacan las galletas del horno y se dejan reposar de 2 a 3 minutos en la bandeja del horno antes de pasarlas a una bandeja normal. Se repite la operación con el resto de la masa.

 

Lulú

Torrijas

INGREDIENTES

1 barra de pan especial de torrijas de Mercadona, 1 litro de leche entera, 1 rama de canela, 1 piel de limón, 200 gr de azúcar, 2 huevos, aceite de girasol y 1 cucharadita de canela molida.


PREPARACIÓN

Se empieza infusionando la leche: Se pone la leche en un cazo y se le añade la rama de canela y la piel del limón (solo la parte amarilla). Una vez que la leche haya hervido, se retira  del fuego y se le añade 100 gr de azúcar. Se remueve bien y se deja enfriar. Se retira la canela y el limón.

 

A continuación se echa la leche en una pirex grande y se remojan las rebanadas del pan. Se dejan un rato en remojo hasta que hayan absorbido la leche.

 

Se pone abundante aceite a calentar y cuando esté caliente se pasan las torrijas por huevo batido y se fríen. Cuando estén doradas se ponen en una fuente con papel absorbente.

En un plato se ponen 100 gr de azúcar y una cucharadita de canela molida, se mezclan bien y se rebozan las torrijas.

Si se quieren hacer en airfryer en vez de freírlas en aceite se ponen en un molde, se rocían con aceite y se programa 7 minutos a 200º,se les da la vuelta, se vuelve a rociar con aceite y se programa otros 7 minutos a 200ª. El resto del procedimiento es el mismo.

Lulú

Vieiruzas El Sumum

INGREDIENTES

320 gr de lomos de merluza (sin piel ni espinas), 3 cebollas, medio vaso de vino blanco, 1 guindilla y pan rallado.

PREPARACIÓN

Se pican bien las cebollas y se pochan con la guindilla. Cuando estén con color, se añade el vino blanco y se deja que evapore un poco para que la mezcla quede algo espesa. Se retira la guindilla.

Se divide la merluza en cuatro trozos más bien cuadrados, se sala un poco y se pone en una concha de vieira. Se le añade la cebolla pochada a cada una y se espolvorea con pan rallado.

Se introduce en el horno a 180º arriba y abajo hasta que estén bien doradas.

César

Almejas de Carril

 

INGREDIENTES

1 kilo de almejas de Carril, 1 cebolla grande, 500 gr de tomate triturado, un vaso de vino blanco, pimentón dulce, pimentón picante y aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN

Se cubre el fondo de una tartera con un dedo de aceite. Se pica la cebolla y se sofríe hasta que esté ponchada. Se le añade el tomate triturado y se rehoga un poco. Se incorporan las almejas removiendo y se espera a que comiencen a abrir; en ese momento se le añade un vaso de vino blanco en el que habremos puesto previamente una pizca de pimentón dulce y pimentón picante al gusto.

Se espera a que evapore el vino y ya están listas.

* No se le añade sal

* Si las almejas no se van a cocinar una vez compradas, se meten en la nevera envueltas en un trapo mojado para que no se resequen.

Titina

Paté de zamburiñas

 

INGREDIENTES

1 lata de zamburiñas en salsa de vieira, 1 lata de bonito, 8 palitos de cangrejo, 2 cucharaditas de mahonesa y 2 quesitos.

 

PREPARACIÓN

Se pasan todos lo ingredientes por la batidora y listo. Se guarda en la nevera.

Mª Carmen Arén

Bizcocho Maricarmen

 

INGREDIENTES

1 yogur natural o de limón, 1 medida (de yogur) de aceite de girasol, 4 huevos, 2 medidas (de yogur) de azúcar, la ralladura de un limón, 3 medidas (de yogur) de harina, 1 sobre de levadura y media medida (de yogur) de leche.

 

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º

Por un lado se bate el azúcar y los huevos; aparte, se bate el yogur de limón con el aceite y por otra parte, la harina, la leche, la levadura y la ralladura de limón.

Se mezcla  todo y se mete en un molde untado de mantequilla.

Se mete en el horno solo con la parte de abajo unos 30 minutos a 180º.

Mª Carmen Martínez