INGREDIENTES
1 pulpo de 2 kilos (tamaño ideal), 1 cebolla pequeña, 1 vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de pimentón picante y sal gruesa.
PREPARACIÓN
Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae.
Poner agua a hervir con una cebolla en una cacerola (mejor de cobre y así se puede suprimir la cebolla). Cuando rompa a hervir, asustar al pulpo (meterlo y sacarlo de la olla) 3 veces. Dejarlo cocer durante 40 minutos, pincharlo y cuando esté blando, retirarlo del fuego.
Antes de servir, después de haberlo dejado reposar durante unos 15 minutos, quitarlo de la cazuela y cortarlo en trozos no muy gruesos con tijeras. Sazonar con sal gruesa y aceite de oliva y espolvorear con pimentón dulce y picante al gusto.
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