Zarangollo

INGREDIENTES
8 huevos, 700 g de calabacín, 1 cebolla, aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACIÓN
Se lava bien el calabacín y se corta por la mitad a lo largo. Cada mitad se corta en juliana. Se coloca en una fuente con sal para eliminar el amargor.

Mientras doramos la cebolla en una sartén cortada muy fina y la salpimentamos; cuando esté dorada se le agrega el calabacín. Salteamos durante 5 minutos hasta que esté blandito.

Se baten los huevos y se echan sobre la sartén y se remueve hasta que estén cuajados.

Lulú

Lentejas con verduras

INGREDIENTES
Medio kilo de lentejas pardina, 400 g de tomate natural triturado, 4 zanahorias, 1 calabacín, 1 berenjena, medio pimiento rojo y medio pimiento verde, un puerro, una cucharada de pimentón, 50 ml de aceite, una hoja de laurel, pimienta y sal.

PREPARACIÓN
Se pelan las berenjenas y los calabacines y se dejan un rato en agua con sal. Del puerro solo se utiliza la parte blanca. Se lavan las lentejas y se cubren con 4 dedos de agua, se echan todos los ingredientes en crudo, cortados en trozos pequeños; se echa la cucharada de pimentón, el aceite, el laurel, la pimienta y la sal.

Se cocinan a fuego lento durante 45 minutos si te gustan un poco duras, si no, una hora.

Lulú

Tarta de chocolate blanco

INGREDIENTES
200 g de chocolate blanco, 500 ml de nata, 250 ml de leche, 130 gr de azúcar, 250 gr de queso cremoso y 2 sobres de cuajada.

PREPARACIÓN
Se mezclan los dos sobres de cuajada con un poquito de leche, removiendo bien para que no se formen grumos.

Se calienta el resto de la leche junto con los demás ingredientes a fuego medio, removiendo bien para que se unan bien todos los ingredientes. Cuando comience a hervir se incorpora la mezcla de la cuajada y se remueve bien.

Cuando comience a hervir de nuevo se deja unos minutos hasta que espese. Se retira del fuego y se mete en un molde desmontable.

Se deja enfriar y se mete en la nevera durante al menos 12 horas.


Lulú

Pinolata senese

INGREDIENTES
Para la masa:
1 huevo, 1 yema, 250 gr de harina, 8 gr de levadura, 100 gr de azúcar y 100 gr de mantequilla.

Para la crema:
4 yemas de huevo, 50 gr de harina, 500 ml de leche entera y 100 gr de azúcar.

Para la decoración:
40 gr de piñones, 1 huevo y 10 gr de leche.

PREPARACIÓN
De la crema:
En una tartera se pone la leche a fuego lento; mientras, se baten las yemas con el azúcar y se le añade la harina tamizada y un poco de la leche que estamos calentado. Se bate bien con la batidora y se mezcla con la leche que tenemos al fuego, removiendo sin parar hasta que espese. Se saca del fuego y se mete en un recipiente tapándolo con film transparente.

De la masa:
En un recipiente se echa la mantequilla a trozos y el azúcar y se bate con la batidora; sin parar de batir, se le añaden la yema y el huevo. Después se le añade la harina y la levadura y se bate hasta obtener una masa homogénea. Se tapa con film transparente y se deja reposar en la nevera durante una hora.

De la tarta:
Se recubre un molde con papel de horno, se divide la masa en dos porciones iguales y se extiende con el rodillo. Se pone la primera mitad, se rellena con la crema y se tapa con la otra mitad.

Se bate el huevo con la leche y con ello se pinta la tarta. Se cubre con los piñones y se pone en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos. Se decora con azúcar glass.


Enrico

Filloas de Amelia

INGREDIENTES (40 filloas)
4 huevos, 5 cucharaditas de postre de azúcar (20 gr), 1 taza de agua (180 ml), 2 tazas de leche entera (360 ml), 13 cucharadas colmadas de harina (280 gr) y 3 pizcas de sal.

PREPARACIÓN
Se baten los huevos y el azúcar, se añade la sal, la leche y el agua. A continuación se le añade la harina y se vuelve a batir. Se deja reposar de un día para otro. Se cuela si se han formado grumos y se procede a hacer la filloa.

Se hacen en una sartén untada con unto.


Amelia

Baklava

INGREDIENTES
Para el jarabe

300 ml de agua, 200 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, media cucharadita de canela, 3 cucharadas de miel de naranjo o azahar.

Para el relleno
125 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de canela, 300 g de pistachos (equivale a 600 g de pistachos enteros), pasta filo (20 hojas).

PREPARACIÓN
Se empieza preparado el jarabe, se echa el agua y el azúcar en una tartera y se pone a fuego lento durante unos 20 minutos, se le añade el zumo de limón, la miel y la canela y se deja unos 10 minutos más.

Se aparta del fuego y se deja enfriar (la receta tradicional dice que el baklava tiene que estar caliente y el jarabe frío cuando se añade).

Se pican los pistachos, se deja un poquito para decorar, se añade el azúcar y la canela. Lo separamos en tres partes iguales.

En una bandeja de horno rectangular aproximadamente de 20 x 30 cm,se pone la pasta como viene, medimos de largo y la recortamos. Lo sobrante no lo tiramos, sino que lo aprovechamos para hacer capas de enmedio.

Abrimos el paquete de pasta filo, se tapan las hojas con un trapo húmedo para que no se sequen, y se van sacando una a una.

Se pinta el molde con la mantequilla derretida y se pone una hoja de pasta filo, se pinta con la mantequilla y ponemos otra hoja, así hasta 10. Se pone una parte del preparado, se reparte bien y se vuelve a poner de la misma manera (pintando cada capa con mantequilla) otras 10 hojas y se echa otra parte del preparado. Repetimos una vez más con otras 10 hojas y el preparado y terminando con el resto de las hojas que nos quedan. (Aunque en los ingredientes ponga 20 hojas, con los trozos sobrantes da para todas las capas).

Se mete en el frigorífico unos 15 minutos para que se endurezca la mantequilla antes de cortarla en cuadraditos de 4 por 4 cm.

Si nos sobra mantequilla la echamos por encima.

Ponemos el horno a 200º y metemos 20 minutos, luego bajamos la temperatura a 160º y tapamos con papel de aluminio para que no se siga tostando durante 15 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno y echamos el jarabe ya frío por encima haciendo hincapié en las rayitas.

Decoramos espolvoreando con un poco de pistachos molidos y lo dejamos reposar unas 12 horas.


Lulú

Sfogliatella napolitana

INGREDIENTES (para 25 sfogliatelle)

3 paquetes de hojaldre, 250 gr de sémola de trigo, 700 ml de leche, 250 gr de azúcar glass, 300 gr de ricotta, 2 yemas de huevo, esencia de vainilla, mantequilla y una pizca de sal.


PREPARACIÓN

Se pone la leche a hervir con una pizca de sal, cuando rompa a hervir se va echando poco a poco la sémola y de deja hacer, sin parar de remover, unos10 minutos. Se saca del fuego y se deja enfriar un poco.

Mientras, se mezcla con la batidora la ricotta con los 250 gr de azúcar glass, las yemas de huevo y unas gotas de esencia de vainilla y se mezcla con la sémola ya templada.

Se extiende la primera masa, se unta con mantequilla derretida, se pone otra capa de masa untada también con mantequilla y se sobrepone la tercera. Se extienden con el rodillo hasta que queden más finas y se enrollan formando un cilindro. Se envuelve en el mismo papel del horno que traen y se mete en la nevera 15 minutos.

Una vez sacado de la nevera se hacen rodajas de 1 cm de espesor. Se moldean con los dedos (ver vídeo http://www.youtube.com/watch?v=3-F7Q3H03p0) hasta obtener una forma de concha. Se rellenan abundantemente con la mezcla de la ricotta y se cierran un poco. Se ponen en una bandeja de horno un poco separadas a 200º durante 10 minutos y se baja a 180 minutos hasta que estén hechas. Se debe abrir el horno un par de veces durante la cocción unos segundos.

Se espolvorean con azúcar glass.


Lulú

Menestra de verduras

INGREDIENTES
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 chorizo, 1 pimiento rojo, un manojo de espárragos, 3 zanahorias, un taco de jamón de unos 200 gr, 1 calabacín, medio vaso de vino blanco, 400 g de guisantes congelados, 750 g de patatas y sal.

PREPARACIÓN
Se cortan las verduras y las patatas en trozos al gusto. Antes habremos deshechado la parte dura de los espárragos

Se tritura la cebolla y el ajo y se fríe junto con el chorizo (cortado en trozos pequeños) en un poco de aceite; cuando esté un poco dorado se le añade el pimiento, los espárragos y la zanahoria. Una vez todo frito, se le añade el jamón serrano cortado en cuadraditos y el calabacín. Se rehoga todo un poco y se añade el vino blanco, dejando evaporar un poco.

Se incorporan los guisantes y las patatas y se añade agua sin llegar a cubrir. Se le echa sal y se deja cocer hasta que estén hechas las patatas, unos 30 minutos.


Ramón Barros

Jibia guisada

INGREDIENTES
1 kg de jibia o sepia, 2 cebollas grandes, 1 diente de ajo, 1 tomate maduro, 1 cucharada de harina, medio vaso de vino blanco, 400 gr de guisantes congelados, una cucharadita de condimento de paellla, 1 pizca de cominos, aceite y sal.

PREPARACIÓN
Se trocea la cebolla, el diente de ajo, el tomate, la jibia y se pone todo crudo en una tartera. Se añaden los guisantes y las especias y se espolvorea todo con la harina.

Se calienta el aceite y se le echa por encima. Se deja hacer un poco y se le añade el vino, se remueve un poco y se tapa hasta que la sepia esté tierna.

Pilar Cabañó

Arroz con bacalao

INGREDIENTES
400 gr de bacalao desalado, 400 gr de arroz, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, medio pimiento rojo, 1 cucharada de pimentón, 2 tomates de lata enteros pelados, 1 litro de fumet de pescado (con la piel y las espinas del bacalao) y 2 sobres de azafrán.

PREPARACIÓN
Se limpia el bacalao, y con las espinas y la piel, se hace un fumet. Se corta el bacalao en cubos.

En una cazuela de barro se ponen 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y se sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento, cortado todo en trocitos pequeños. Una vez sofrito, se añade una cucharada de pimentón, el tomate y se deja hacer un poco. Se le añade el arroz, se rehoga un poco, se echa el fumet y el azafrán. Se deja cocer 5 minutos y se echa el bacalao. Se deja otros 10 minutos, se comprueba que está a punto de sal, se apaga y se deja reposar.

Lulú

Rollitos de berenjena

INGREDIENTES
2 berenjenas grandes y alargadas, 50 gr de pimientos asados en conserva, 70 gr de queso fresco para untar, 2 bolas de mozzarella, 6 lonchas de jamón curado cortado muy fino, pimienta negra, orégano, 1 diente de ajo, aceite y sal.

PREPARACIÓN
Se cortan las berenjenas a lo largo en rodajas finas y se meten en un bol con agua y sal, con un peso encima, durante 1 hora. Se fríen en aceite hasta que estén doraditas y se dejan escurrir sobre papel de cocina. Se sazonan con sal, pimienta y orégano.

Se escurren los pimientos y se trituran con el queso fresco, se pela el ajo, se prensa con un prensador de ajos y se incorpora con un poco de sal, pimienta y orégano.

Se escurre la mozarella y se cortan las bolas en rodajas finas. Se untan las láminas de berenjena con una capa fina de la crema de queso, se pone media loncha de jamón y dos rodajitas de mozarella. Se enrollan, se fijan con un palillo y se colocan los rollitos sobre una fuente para horno, previamente engrasada con un poco de aceite. Se meten en el horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos.

Lulú

Tarta Sansón

INGREDIENTES
Para la crema pastelera:
Medio litro de leche, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada y media de maizena.

Para el chocolate:
Medio litro de leche, 2 cucharadas de cacao, 2 cucharadas de maizena y 3 cucharadas de azúcar.

Para el almíbar:
2 vasos de agua, 3 cucharadas de azúcar, un palo de canela, la corteza de un limón y un tapón de vino Sansón.

Para la nata:
1 litro de nata y 7 cucharadas de azúcar.

Para la base:
1 plancha de bizcocho, virutas de chocolate y galletas.

PREPARACIÓN
Se hace la crema pastelera poniendo al fuego la leche; aparte, en un poco de leche fría, se echan los huevos, el azúcar y la maizena y se bate con la batidora. Se añade a la leche cuando esta empiece a hervir. Se remueve la crema hasta que empiece a espesar. Se reserva

Se hace el chocolate; se pone la leche a calentar y aparte con un poco de leche fría, se bate el cacao, la maizena y el azúcar y se incorpora a la leche sin parar de remover hasta que espese. Se reserva.

Se hace el almíbar poniendo a hervir el agua, el azúcar, el licor, la canela y la corteza de limón hasta que se reduzca a la mitad.

Se monta la nata con el azúcar a punto de nieve.

En un molde se pone una base de bizcocho y se moja con el almíbar, se pone encima la crema pastelera, después una capa de galletas bañadas en el almíbar, una capa de chocolate, otra capa de bizcocho bañado en almíbar y por último la nata montada.

Se espolvorea con virutas de chocolate y a la nevera 2 o 3 horas.

Mari Carmen Arén

Pasta a la piamontesa

INGREDIENTES
400 gr de spaghetti, fetuccine, tagliatelle o cualquier otro tipo de pasta, 10 tomates cherry, 2 cucharadas de pesto (ver receta en "salsas" en este blog), 200 gr de queso gorgonzola, queso parmesano, aceite de oliva, un diente de ajo y sal.

PREPARACIÓN
Se prepara la salsa, se dora el ajo en un poco de aceite de oliva y se le añaden los tomate cherry cortados en 4 trozos. Se dejan hacer unos diez minutos. Se añade el queso gorgonzola dejándolo derretir y una vez derretido el queso, se le añaden dos o tres cucharadas de pesto.

Se cuecen los spaguetti al dente y antes de escurrirlos, se le echa un cazo del agua de hervir los spaguetti a la salsa.

Se sirve al momento y se espolvorea con queso parmesano.

Lulú

Casarecce con pesto alla siciliana

INGREDIENTES
400 gr de pasta casarecce, 500 gr de tomates, 1 manojo de albahaca, 100 gr de queso parmesano, 150 gr de queso ricotta, 1 diente de ajo, 50 gr de piñones, sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Se lavan los tomates y se cortan en dos mitades. Se le quita la parte blanquecina del centro, las semillas y el jugo en exceso.

Se meten en un recipiente con la ricotta, el parmesano y se bate todo. Se incorpora la albahaca lavada y escurrida, los piñones y el diente de ajo. Se vuelve a batir todo con la batidora y se le añade sal y pimienta.

Se hace la pasta al dente y se cuela sin escurrirla del todo. Se mezcla con el pesto y se sirve inmediatamente.

Se decora con unas hojas de albahaca y piñones enteros.

Lulú

Quiche de espárragos verdes

INGREDIENTES
1 paquete de pasta brisa, 1 manojo de espárragos verdes, 3 huevos, 125 ml de nata líquida, sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Se lavan los espárragos y se corta y deshecha la parte dura. Se cuecen al vapor durante 10 minutos.

En un cuenco se baten los huevos con la nata y se le añade la sal y la pimienta.

Se extiende la pasta brisa en un molde forrado de papel de horno, se ponen los espárragos alineados y se echa la mezcla de huevos y nata. Se mete en el horno a 200º durante 30 minutos.

 

Lulú

Pasta alla norma

INGREDIENTES
350 gr de spaghetti, 500 gr de tomate natural triturado, 6 cucharas de aceite de oliva, 3 berenjenas, 100 gr de ricotta grattugiata, granna padano o parmesano, 2 dientes de ajo, 5 hojas de albahaca fresca, media cebolla, sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Se prepara la salsa, se doran los ajos y la cebolla y se le añade el tomate triturado. Se sala con moderación, ya que la latas de tomate triturado ya vienen con sal, y se le echa un poco de pimienta. Se deja reducir hasta llegar a un tercio del volumen.Una vez retirado del fuego, se añaden las hojas de albahaca.

En una sartén se fríen las berenjenas que previamente habremos pelado y cortado en rodajas (después de haberlas dejado en sal con un peso encima durante 1 hora).

Se cuecen los spaguetti y se dejan al dente. 

Se sirven en una fuente o bien ya en platos con la salsa por encima, las berenjenas y espolvoreado con el queso.

Enrico

Tarta de limón

INGREDIENTES
Para las rodajas de limón confitadas:
3 limones, 6 tazas de azúcar (medida de la taza 120 gr).

Para la base:
20 galletas maría,1/4 taza de azúcar y 125 gr de mantequilla.

Para la mousse:
400 gr de ricotta fresca o requesón, 200 gr de philadelphia, 3/4 de una taza de azúcar, 3 huevos, 2 cucharadas de nata y la ralladura de dos limones.

PREPARACIÓN
De las rodajas de limón confitadas:
Se meten los limones en el congelador durante 30 minutos. Mientras, se pone a hervir 3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua. Se cortan los limones en rodajas lo más finas posible y se añaden al almíbar. Se dejan cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Se retira la tartera del fuego y se dejan reposar 10 minutos, se retiran las rodajas de limón.

Se repite la operación con la tartera vacía, añadiendo esta vez 3 tazas de azúcar y 3 tazas de agua; y se deja hervir. Se le añaden las rodajas de limón y se dejan cocer a fuego lento 30 minutos.

Se vuelve a repetir esta última operación.

Se saca la tartera del fuego y una vez que esté frío, se sacan las rodajas del almíbar.

Se meten en un táper hermético en el frigorífico durante una noche.

De la base:
Se calienta el horno a 200º. Se machacan las galletas y se unen con la mantequilla fundida y el azúcar.

En un molde redondo desmontable se echa la base de galleta aplastando con los dedos. Se cuece en el horno 10 minutos y se deja enfriar.

De la mousse:
Se mezcla durante dos minutos (mejor en un robot de cocina) la ricotta con el queso philadelphia, el azúcar, los huevos, la nata y la ralladura de los limones.

Se echa sobre la base de las galletas y se cuece durante 40 minutos a 180º.

Se deja enfriar y se mete en la nevera 2 o 3 horas.

Finalmente se colocan las rodajas de limón confitadas y se mete en la nevera durante una noche.

Se puede decorar con pistachos.


Lulú

Tostas de jamón, camembert y mermelada de tomate

INGREDIENTES

Para la mermelada:

Medio kilo de tomates, 375 gr de azúcar, el zumo de medio limón y un chorrito de vino blanco

Para el resto:

4 rebanadas de pan de chapata, queso camembert y jamón serrano

PREPARACIÓN

De la mermelada:

Se lavan los tomates, se trocean y se dejan unas horas en un cuenco con el azúcar para que suelten todo su jugo. Después, se ponen en una olla, se añade el jugo de limón y se pone a fuego lento; cuando empiece a hervir, se añade el chorrito de vino blanco. Se remueve a menudo hasta que la mezcla espese (sobre media hora).

Del resto:

Se tuesta el pan y se coloca el jamón, el queso y la mermelada.

Lulú

Tostas de tomate con parmesano

INGREDIENTES
Salsa de tomate con albahaca (ver receta en este blog) y una cuña de queso parmesano.

PREPARACIÓN
Se ralla el queso hasta que cubra la superficie de una sartén antiadherente y se pone a fuego lento hasta que se vaya derritiendo. Luego se deja enfriar antes de despegarlo de la sartén.

Se tuesta el pan, se pone una capa de tomate y una lámina del queso fundido.


Lulú

Tostas de sobrasada con brie

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de chapata, 1 trozo de sobrasada, 1 trozo de queso brie o camembert y miel.

PREPARACIÓN

Se tuesta el pan, se unta con la sobrasada, se coloca encima el queso y se añaden unas gotas de miel.

Se gratina en el horno.

Lulú

Tostas de bacalao con cebolla caramelizada

INGREDIENTES

Para la cebolla caramelizada:

2 cebollas grandes, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre de módena y sal.

Para el resto:
4 lomos de bacalao desalado, 4 tostadas de pan de chapata, 1 cucharada de vinagre de módena, 2 dientes de ajo y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

De la cebolla caramelizada:

Se cortan las cebollas en juliana y se cocinan a fuego lento con un poco de aceite hasta que se queden transparentes. Se le añade una pizca de sal y el azúcar moreno. Se deja hacer unos minutos a fuego lento. Por último, se añade el vinagre y se deja hacer otro poco más.

Del resto:

En una cacerola se pone aceite de oliva y se echan los dientes de ajo, se baja el fuego al mínimo y se añade el bacalao con la piel hacia arriba y se deja confitar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se vea que se separan las láminas.

Se tuestan las rebanadas de pan, se pone una capa de cebolla caramelizada, las láminas de bacalao y se decora con vinagre de módena

Lulú

Tostas de queso azul y nueces

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de chapata, 100 gr de queso crema, 50 gr de queso azul, 20 gr de nueces picadas, perejil picado, pimienta y sal.

PREPARACIÓN

Se tuesta el pan, se mezclan los quesos con un poco de sal y pimienta. Se untan las rebanadas con el queso, se echan las nueces picadas y se espolvorea con perejil.

Lulú

Tostas de calabacín

INGREDIENTES

1 lata de atún, 1 tomate maduro, 4 rebanadas de pan de chapata, medio calabacín, sal, aceite de oliva, orégano, aceitunas negras y mozzarella para gratinar.

PREPARACIÓN

Se corta el calabacín en rodajas de 1 cm de grosor, se fríen con poco aceite y se salan al gusto.

Se tuestan las rebanadas y se coloca sobre ellas, por este orden, una capa de calabacín, otra de tomate, atún desmenuzado, la mozzarella, orégano espolvoreado y aceitunas troceadas.

Se hornea hasta que se funda el queso.

Lulú

Tostas de pesto con mozzarella

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de chapata, 8 rodajas de tomate, aceitunas negras deshuesdas, 8 rodajas de queso mozzarella di buffala, salsa pesto (ver receta de este blog), aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Se tuestan las rebanadas de pan y se untan con salsa pesto; se ponen encima las rodajas de tomate, el queso y las aceitunas cortadas por la mitad. Se riega con un chorrito de aceite y se gratinan al horno.

Lulú

Tostas de queso brie con cebolla caramelizada

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de chapata, 2 cebollas, 3 cucharadas de azúcar moreno y queso brie.

PREPARACIÓN

Se corta la cebolla en juliana y se pocha en una sartén, se añade al azúcar moreno y se deja un buen rato a fuego lento hasta que se caramelice.

Se tuestan las rebanadas de pan y se pone la cebolla, el queso y se gratina en el horno.

Lulú

Tostas de cangrejo

INGREDIENTES

Un huevo cocido, 1 latita de atún en aceite, 6 palitos de cangrejo, 2 cucharadas de mayonesa, pimentón y 4 rebanadas de pan de chapata.

PREPARACIÓN

Se pica el cangrejo, el huevo cocido y el atún y se mezcla con la mayonesa y un poco de pimentón.

Se coloca sobre las rebanadas de pan tostado.

Lulú

Tarta de mango

INGREDIENTES
Para la base
200 gr de galletas digestive, 80 gr de mantequilla y un chorro de leche.

Para la mousse
2 mangos, 300 gr de queso philadelphia, 200 gr de nata para montar, 12 gr de hojas de gelatina, 50 gr de agua, 140 gr de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón.

Para la cobertura
1 mango, 6 gr de hojas de gelatina, 70 gr de azúcar y 50 ml de agua.

PREPARACIÓN
De la base:

Se machacan las galletas y se unen con la mantequilla fundida y un chorro de leche. 

 

Se unta un molde redondo desmontable con mantequilla y se echa la base de galleta aplastando con la mano. Se mete en la nevera.

De la mousse:

Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

 

Se pelan los dos mangos y se tritura uno y medio (el otro medio se corta en pequeños trocitos y se reserva).

 

Se echa en un cazo el puré de mango, el agua, el azúcar y el zumo de limón, y se calienta sin que llegue a hervir. Una vez caliente, se añaden las láminas de gelatina ya hidratadas y escurridas; se remueve bien y se deja enfriar.

Mientras se enfría, se bate el queso con las varillas hasta que quede cremoso. En otro bol se monta la nata. Se mezcla la nata con el queso cuidadosamente hasta que quede uniforme. A continuación se mezcla con la crema de mango hasta que quede unificado y se añaden los trocitos de mango.

Se vierte esta mezcla sobre el molde con la base de las galletas y se deja cuajar unas horas

De la cobertura:

Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría y de nuevo en un cazo se pone el mango triturado, el agua y el azúcar. Cuando esté caliente, se le añade la gelatina ya hidratada y se renueve.

Se deja enfriar unos minutos y se añade a la tarta. 

 

Finalmente, se deja enfriar la tarta en la nevera unas horas, si puede ser toda la noche.


Lulú

Bizcocho de azahar

INGREDIENTES
4 huevos, 340 gr de azúcar, 200 ml de aceite de oliva suave, 250 ml de leche entera, 350 gr de harina, 50 gr de maizena, 3 cucharas soperas de agua de azahar, un sobre de levadura en polvo y una pizca de sal.

PREPARACIÓN
Se separan las claras de las yemas y se baten estas últimas con la mitad del azúcar (175 gr), se añade la leche y el aceite sin dejar de batir (mejor con varillas eléctricas), se incorpora el aroma de azahar y las harinas mezcladas con la levadura, se tamizan y se continúa batiendo.

Por otra parte, se montan las claras a punto de nieve con el resto del azúcar (no hace falta que queden perfectas) y se van agregando poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Se vierte en un molde forrado con papel de horno y se mete en el horno precalentando a 180º durante 45 minutos.

Pasado este tiempo se apaga el horno, se abre la puerta y se deja enfriar dentro. 

 

Se cubre con azúcar glass.

Lulú

Pastela marroquí

INGREDIENTES
2 cebollas, 1 kg de pechugas de pollo,1 vasito de vino dulce, 3 huevos, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharaditas de 'ras el hanout', 1 cucharadita de cominos, 70 gr de almendras crudas, 170 gr de pasas de Corinto, 1 paquete de pasta filo, azúcar glass, mantequilla y sal.

PREPARACIÓN
Se ponen las pasas en vino dulce tipo Jerez.

Se fríen las almendras con un poco de aceite hasta que cojan un tenue color dorado, se dejan enfriar sobre papel de cocina y se trituran en trozos pequeños.

Se fríe la cebolla bien picada; cuando esté pochada, se añaden las almendras y las pasas escurrridas. Se incorpora el pollo que habremos salado y cortado en trozos pequeños, rehogándose todo un poco. A continuación se echan las especias y se rehoga durante 3 o 4 minutos. 

Se baten los huevos, se deja una mínima cantidad para pintar la masa y el resto se le añade a la mezcla anterior y se deja cuajar sin parar de remover.

Se unta un molde redondo con mantequilla y se van poniendo las láminas de la masa filo en forma de estrella; cada lámina se pinta con mantequilla derretida para que queden más crujientes. Se tapa con una lámina y se van plegando por orden las puntas de las demás sobre la capa superior. 

Se pinta la superficie con huevo batido y se mete en el horno a 200º durante 30 minutos.

Una vez fría y al servir, se espolvorea con azúcar glass y un poco de canela.

Lulú

Estofado de ternera

INGREDIENTES
800 gr de carne de ternera, 1 zanahoria, 1 puerro, 200 gr de guisantes, 2 cucharadas de harina, 3 patatas grandes, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta y 6 cucharadas de aceite.

PREPARACIÓN

Se corta la carne en trozos, y la zanahoria y el puerro en rodajas.

Ponemos la olla a presión al fuego con el aceite y el puerro ; cuando empiece a freír, se añade la carne y se rehoga. Cuando coja color, se añaden la zanahoria y las patatas y se sigue rehogando dando vueltas con una espumadera. A continuación se añaden dos cucharadas de harina, los guisantes y el vino blanco. Se echa agua hasta cubrirlo justo y se salpimenta.

Se hace en olla express 15 minutos a máxima presión.


Francus

Pimientos del piquillo rellenos de queso

INGREDIENTES
Dos latas de pimientos del piquillo, una tarrina de queso filadelfia al ajo (si no se encuentra, se pica muy bien un poco de ajo y se mezcla con el queso), un tetrabrik de nata de 250 ml, una bolsa de queso para gratinar, una lata de atún en aceite y una cuña de queso azul.

PREPARACIÓN
Se escurren y limpian los pimientos. Se reserva uno de ellos.

Se mezcla el queso filadelfia con la lata de atún escurrido. Se rellenan los pimientos con esta mezcla.

Aparte, se bate la cuña de queso azul con la nata y el pimiento reservado; si queda muy espeso se añade un poco de leche.

Se cubren los pimientos con esta mezcla y se espolvorean con el queso para gratinar.

Se mete en el horno y se gratina hasta que el queso esté dorado.

Isabel Pérez

Galletas de Navidad

INGREDIENTES

300 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 2 huevos, unos 500 gr de harina y una cucharada de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN
Se pone la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla. Se añade el azúcar mientras se bate la mantequilla. Se le agregan los huevos y la esencia de vainilla y se sigue removiendo.

Se incorpora la harina poco a poco sin parar de remover, cuando llevemos más o menos la mitad, hay que sacarla fuera del recipiente y seguir amasando a mano, incorporando el resto de la harina hasta que la masa no se quede pegada a los dedos. Se deja reposar la masa una hora en la nevera, tapada con un film transparente.

Se precalienta el horno a 180º

Se pone la masa entre dos trozos de plástico de cocina  y con la ayuda de un rodillo, se forma una lámina de medio centímetro de grosor. Se cortan las galletas con moldes divertidos y se colocan con cuidado en una bandeja de horno antiadherente.

Se hornean 15 minutos hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. Se dejan enfriar en una rejilla y se decoran con azúcar glass o chocolate fundido

Natividad

Pastel de jamón y queso

INGREDIENTES
250 g de jamón york, 60 gr de jamón serrano en finas lonchas, 250 gr de queso cremoso en lonchas, 3 huevos, 250 ml de leche y pan de molde sin corteza.

PREPARACIÓN
Se baten los huevos y se le añade la leche.

Se unta de mantequilla un recipiente alto de cristal apto para el horno y se forra con las lonchas de jamón serrano. Se pone una capa de pan de molde que habremos bañado con el líquido anterior, otra de jamón york, otra de pan de molde, otra de queso y así sucesivamente. Se termina con una de pan de molde. Si ha sobrado líquido, se echa por encima.

Se mete al horno a 180º durante 30 minutos.

Lulú

Paccheri de pollo al horno

INGREDIENTES

450 gr de pollo, 250 gr de berenjenas, 2 pimientos verdes italianos, 1 cebolla pequeña, 32 paccheri (pasta italiana, ver foto; los hay en Carrefour), queso rallado para gratinar, pimienta negra, aceite de oliva, sal, salsa de tomate (ver en "salsas" receta de salsa de tomate) y bechamel (ver en "salsas" receta de salsa bechamel).

PREPARACIÓN

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se meten en un cuenco con agua y sal, con un peso por encima durante una media hora, para que pierdan el amargor. Después se cortan en daditos y se reservan.

En una sartén se echa aceite, la cebolla, la berenjena y el pimiento bien triturado. Se sofríe todo a fuego medio durante unos 10 minutos. Después se le añade el pollo picado, se rehoga y se le añade la sal y la pimienta; se le echa un poco del tomate frito de forma que no que de muy líquido para poder rellenar después los paccheri. Se deja al fuego hasta que esté hecho el pollo. Cuando esté listo, se reserva y será el relleno de los paccheri.

Se pone una olla al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir, se le echa la sal y un chorro de aceite, se echa la pasta y deja cocer 9 minutos. Después se pasa la pasta por agua fría y se ponen los 32 paccheri encima de un paño.

Se van rellenando los paccheri y se colocan en una pyrex a la que le hemos puesto una base de tomate frito. Se cubren con la bechamel, se espolvorean con queso rallado y se meten al horno 30 minutos a 180º.

NOTA: Esta receta permite distintas variaciones modificando el relleno que queramos ponerle.

Lulú

Zamburiñas a la marinera

INGREDIENTES

2 kg de zamburiñas, 3 cucharadas de cebolla picada, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 3 cucharadas de harina, 2 hojas de laurel, 1 vaso de vino blanco, agua, aceite y sal.

PREPARACIÓN
En una cazuela de barro se pone aceite, se dora la cebolla y se le añade el ajo machacado, la harina, el pimentón, el laurel y el vino blanco. Se le agregan luego las zamburiñas bien lavadas, un poco de agua y sal.

Se les da la vuelta con frecuencia y cuando estén abiertas y la salsa espesita, se sirven en la cazuela de barro.

Lulú

Cocadas

INGREDIENTES (para 12 cocadas)
3 huevos, 250 gr de azúcar y 250 gr de coco rallado.

PREPARACIÓN
Se baten los huevos con el azúcar y luego se incorpora el coco rallado.

Se ponen pequeñas porciones sobre cápsulas tipo magdalena.

Se ponen al horno a 200º durante 20 a 30 minutos.

Lulú

El tiramisú de Valeria

INGREDIENTES
500 gr de queso mascarpone, 100 gr de azúcar glass, 5 huevos, 250 gr de bizcochos de soletilla, 200 ml de café, 100 ml de licor amaretto o ron, chocolate negro y cacao en polvo.

PREPARACIÓN
Se separan las yemas de las claras y en un bol se meclan las yemas con la mitad del azúcar glass, cuando esté espumoso se echa el mascarpone y se mezcla bien. Se reserva.

En otro cuenco se montan las claras con el resto del azúcar glass y se le echa una pizca de sal para que suban mejor.

Se mezcla con la otra crema hasta que quede bien unido.

Se prepara una taza de café fuerte y se mezcla con el licor.

Se pone en un molde o fuente apropiada una capa de bizcochos y se remojan ligeramente con el preparado de café y licor. Se cubre con la crema y se espolvorea con chocolate negro, que habremos molido no demasiado para poder encontrar pequeños trocitos. Se coloca otra capa de bizcochos remojados con el resto de café y licor. Se cubre con la otra mitad del preparado y se espolvorea con más chocolate rallado y cacao en polvo.

Se deja enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Valeria

Salsa bechamel

INGREDIENTES

600 ml de leche, 2 cucharadas de harina (60 gr), 3 cucharadas de mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta.

PREPARACIÓN

En una cazuela se derrite la mantequilla, se le agrega la harina y se remueve bien.

Se echa la leche poco a poco, sin dejar de remover; se le echa la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Se deja hacer durante 10 o 15 minutos, sin parar de remover.

Lulú

Bizcocho de mascarpone y manzana

INGREDIENTES

4 huevos, 150 gr de azúcar, 250 gr de queso mascarpone, 400 gr de manzanas tipo golden, 250 gr de harina, una pizca de sal, un sobre de vainilla, un sobre de levadura en polvo, canela y azúcar vainillado.

PREPARACIÓN

Se baten los huevos enteros con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una masa clara y espumosa.

En otro cuenco se bate el mascarpone con dos cucharadas del compuesto anterior para conseguir una masa más suelta.

Se unen los dos compuestos y se le añade la harina, la levadura y la vainilla y se mezcla delicadamente.

Se pelan las manzanas, se quita el corazón y se cortan en cuadraditos. Se añaden a la masa anterior.

Se vierte todo en un molde redondo untado con mantequilla y espolvoreado con harina; se introduce en el horno, ya precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente. Si la parte de arriba se tuesta demasiado, se cubre con papel de aluminio.

Una vez frío se desmolda y se espolvorea con azúcar vainillado mezclado con un poco de canela.

Lulú

Bizcocho de manzana

INGREDIENTES

3 huevos, 200 gr de azúcar, 100 gr de aceite de oliva, un yogur natural, 170 gr de harina, una pizca de sal, una pizca de canela, un sobre de levadura en polvo y 1 manzana.

PREPARACIÓN

Se baten los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Se agrega el aceite y el yogur y se mezcla bien. Para finalizar se le incorpora la harina, la levadura, la pizca de sal y la canela.

Se vierte en un molde alargado untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Se pela la manzana y se corta en 8 gajos y se hunden en la masa. Se introduce en el horno ya precalentado a 170º durante 35 minutos aproximadamente.

Lulú

Bizcocho parmesano

INGREDIENTES

100 gr de harina, 50 gr de queso parmesano o grana padano rallado, 110 gr de mantequilla, 225 gr de azúcar, 3 huevos, 125 gr de nata líquida, 1 pizca de sal, rallladura de limón y un sobre de levadura en polvo.

PREPARACIÓN

Se bate con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Se agregan uno a uno los huevos y se incorpora la ralladura de limón y la nata. Una vez mezclado, se añade la harina tamizada, la levadura, el parmesano y la pizca de sal.
 

Se vierte en un molde alargado untado con mantequilla y espolvoreado con harina y se  introduce en el horno ya precalentado a 170º, durante 45 minutos aproximadamente.

Lulú

Cuscús de pollo

INGREDIENTES (6-8 personas)

1 kg de cuscús, 1 pollo grande partido en cuartos, 3 cebollas, un manojo de apio, otro de cilantro, especias para el cuscús( ras el hanout), ½ kg de garbanzos remojados, 2 cucharadas de mantequilla, 2 pastillas de avecrem, 4 o 5 tomates rojos maduros, 4 zanahorias grandes y 2 calabacines grandes.

Para las salsas

Salsa dulce:
1 cebolla grande, 100 gr de pasas de Corinto, 1 cucharada de  azúcar, 1 cucharada rasa de canela y 100 gr de almendras.

Salsa picante:

Un par de cucharadas de garbanzos, 1 trozo de zanahoria, 1 trozo de calabacín y un tomate  (todos estos ingredientes sacados de la olla una vez cocidos), una cucharada de comino molido, una guindilla, un poco de pimienta y un chorro de aceite de oliva.

Para la elaboración del cuscús se necesita un recipiente llamado cuscusera.

PREPARACIÓN
Del Cuscús

Se pone la cuscusera en el fuego, llena de agua por la mitad, con las zanahorias cortadas en trozos grandes, los troncos del apio y las pastillas de caldo de pollo; se echa también un tomate que retiraremos cuando esté cocido y que reservaremos para la salsa picante.

En una sartén se dora el pollo que habremos salado y se echa también en la cuscusera. En esa misma sartén, se hace un refrito con las tres cebollas y las hojas del apio muy picaditas; luego se le añaden los tres tomates troceados,se sala y se le echa un poquito de azúcar,  se rehoga bien, se le añade una cucharada de especias y el cilantro muy picado; una vez hecho, se reservan dos cucharadas de este refrito para los garbanzos y el resto se le echa a la olla.

Mientras se va haciendo todo esto, se ha echado el cuscús en una fuente, se le añade un poco de sal y la medida de  un vaso con la  mitad de agua templada y la otra mitad del caldo que estamos haciendo y se mueve con las manos para que no se apelmace la pasta; se va repitiendo el remojo cada 10 minutos, unas tres veces. Después se pone la pasta en la parte de arriba de la cuscusera, donde ya tenemos preparado todo; se deja cocer hora y media más o menos, removiendo la pasta. Unos 20 minutos antes de acabar, se echa en la olla el calabacín cortado en trozos grandes para que no se deshaga. Cuando quede poco tiempo, se pone un poco de mantequilla en la pasta, se deja derretir y se remueve ya con la cuchara de madera.

Se cuecen los garbanzos en la olla exprés, con un par de cucharadas del refrito y una de especias.Se le echa tambien un par de cucharones del caldo.Una vez cocidos los garbanzos se echa un par de cucharones en la olla.

De la salsa picante

Se saca de la olla, una vez cocidos, un tomate rojo, un par de cucharadas de garbanzos, un trozo de zanahoria y un trozo de calabacín. A esto se le añade una cucharada de comino molido, una guindilla, un poco de pimienta, un chorro de aceite de oliva y se bate todo muy bien.Se prueba y se rectifica la sal.

De la salsa dulce

Se pica la cebolla y se sofríe despacito con las pasas; cuando esté pochada, se añade azúcar; se rehoga un poco, se le añade la canela y ya, apartado del fuego, se le mezclan la almendras que previamente se habrán frito.

Se sirve en la mesa todo por separado (pasta, garbanzos, caldo del cocido, pollo, verduras, salsa dulce y salsa picante). Luego, en el plato, se mezcla todo al gusto, incluyendo un cucharón de caldo del cocido.

Rosa Lapi

Bacalhau dorado o bacalhau a brás

INGREDIENTES (4 personas)

500 gr de bacalao desalado, 1 cebolla grande cortada en juliana, 6 huevos, 4 patatas medianas cortadas en paja, 1 pizca de sal y perejil picado.

PREPARACIÓN

En primer lugar se cortan las patatas en forma de paja y se fríen en abundante aceite de oliva (es importante enjuagarlas antes para que suelten el almidón); cuando estén fritas, escurrir y reservar.

Poner en una cacerola un poco de aceite de oliva (puede ser el de freir las patatas) y pochar la cebolla a fuego bajo; cuando esté tierna, se sube el fuego y se incorpora el bacalao, cocinando hasta que se evapore el agua que soltará y se empiece a desmigar.

En un cuenco amplio se baten los huevos y en el mismo cuenco se echa el bacalao junto a la cebolla y las patatas, mezclar todo muy bien y verter sobre la sartén donde hemos cocinado el bacalao con una gotita de aceite. Cocinar a fuego medio hasta que el huevo empiece a cuajar y apartar.

Espolvorear un poco de perejil picado sobre el bacalao dorado y listo para comer.

Juanjo

Pesto siciliano

INGREDIENTI
50 gr di foglie di basilico,1 spicchio d'aglio, sale grosso, 6 pomodori, 100 gr di mandorle pelate, 3 cucchiai d'olio, pepe (qb), 150 gr di ricotta, 100gr di parmigiano.

PREPARACIONE
Pestate in un mortaio gli spicchi d'aglio con il basilico e l'olio.In una pentola fate bullire dell'acqua e scottate i pomodori per due minuti in modo che spellerete i pomodori piú velocemente. Una volta spellati tagliate i pomodori a pezzetoni togliendo la parte con i semi. Ora tritate le mandorle finamente. Unire il pesto ottenuto con i pomodori, le mandorle e la ricotta, mescolate e aggiungete un pizzico di pepe e una spolverata di parmigiano.

Enrico

Garbanzos con repollo

INGREDIENTES (para 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, 1 repollo pequeño, aceite, vinagre, 3 dientes de ajo y sal.

PREPARACIÓN

Poner los garbanzos a remojo al menos 12 horas.

En ollas separadas, se ponen a cocer los garbanzos y el repollo en agua con sal. Cuando estén en su punto, se escurren y se mezclan.

Se hace una ajada con los ajos y el aceite. Justo cuando esté lista la ajada, y ya fuera del fuego, échese un chorrito de vinagre.

Meclar la ajada con los garbanzos y servir inmediatamente.

Lulú

Chuchos de nata y chocolate

INGREDIENTES 

Para el chucho:

Medio vaso de agua, medio litro de leche, 100 gr de mantequilla, la corteza de un limón, 220 gr de harina, 5 huevos, una pizca de sal y azúcar glass.

Para el relleno:

Nata y Nocilla

PREPARACIÓN

Se mezcla la leche, el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y se pone al fuego. Cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade la harina y se remueve. Se deja reposar cinco minutos y se va incorporando uno a uno los huevos. Se vuelve a dejar reposar esta vez 15 minutos.

Se forra una bandeja de horno con papel de horno y se ponen montecitos. Se meten en el horno a 200º durante media hora.

Se dejan enfriar, se cortan por la mitad, se untan las dos caras con nocilla y se rellenan con nata.

Se espolvorean con azúcar glass.

Tivi

Blanquita guisada

INGREDIENTES

1 kilo y medio de redondo de ternera gallega (blanquita), 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/4 kg de zanahorias, 1 vaso de vino blanco, 3 vasos de agua, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Se salpimenta la carne y se pone a dorar en la olla exprés con un poco de aceite de oliva virgen. Se retira y, en ese mismo aceite, se fríen la zanahoria, los pimientos y la cebolla cortados en trozos. Cuando esté dorado se le añade la carne, se le echa un vaso de vino blanco y después 3 vasos de agua.

Se deja cocer en olla exprés normal unos 35 - 40 min.

Una vez hecha la carne se retira y se corta en rodajas gruesas. Se pasa la salsa por la batidora y se le añaden las rodajas de carne.

Se sirve acompañado de patatas fritas o puré de patatas y coles de Bruselas.

Lulú

Bucatini alla amatriciana

INGREDIENTES
350 gr de bucatini (spaguetti gordo redondo), 150 gr de panceta cortada en trocitos, 800 gr de tomate natural en trozos, 100 gr de queso pecorino (de cabra) rallado, ½ vaso de vino blanco, guindilla roja seca molida y aceite extravirgen de oliva.

PREPARACIÓN
En una sartén poner la panceta, aceite y una pizca de guindilla y sofreír hasta que esté dorada; bañar con el vino blanco y añadir el tomate. Salar y dejar cocer unos minutos.

Cocer los bucatini en abundante agua salada hasta que estén al dente, escurrirlos y unirlos a la sartén con la salsa de tomate.

Añadir el pecorino y mezclar muy bien.

Lulú

Canelones de marisco Rías Baixas

INGREDIENTES (4 personas)

1 cebolla, 100 gr de rape, 150 gr de colas de gambas peladas, 100 gr de carne de buey de mar, 4 placas de canelones, ¼ de bechamel, 100 gr de queso rallado, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 nuez de mantequilla, ½ vaso de aceite y sal.

PREPARACIÓN
Se corta finamente la cebolla y se pone a pochar en aceite. Cuando esté hecha, se añade el rape y las gambas, todo bien triturado. Remover unos minutos a fuego lento y añadir la carne del buey de mar y una cucharada de bechamel. Hervir durante 5 minutos y retirar comprobando cómo está de sal.

En un cazo con agua y unas gotas de aceite, se cuecen las placas de canelones durante 15 min a fuego lento. Luego se refrescan y se extienden las placas sobre un paño limpio y se rellenan con la mezcla preparada anteriormente.

En un plato para horno se pone un poco de bechamel y se colocan los canelones encima y se recubren con la bechamel restante; a continuación se echa una capa de tomate, el queso rallado y la nuez de mantequilla.

Finalmente se gratina al horno a temperatura alta. 

Lulú

Cazuela de fideos

INGREDIENTES

250 gr de almejas o chirlas, medio pimiento verde, media cebolla picada, 2 tomates maduros pelados y picados, 250 gr de fideos gruesos, 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 1 cucharada y media de colorante amarillo, sal y 2 vasos de agua.

PREPARACIÓN

Se calienta el aceite en una cazuela y se rehoga la cebolla. Cuando esté transparente, se añaden los tomates y el pimiento cortado a trozos. Se rehoga durante 15 minutos a fuego muy lento.

Se hace un majado en el mortero con el ajo y la sal. Se diluye con un poco de agua y se incorpora a la cazuela con los fideos gruesos, el colorante, las almejas y el resto del agua. Se deja cocer hasta que los fideos estén hechos al dente.

Lulú