Calamari ripieni

INGREDIENTI (4 persone)

4 Calamari grandi, sale, mezza cipolla, 10g di pinoli, 250g di pan grattato, 5-6 olive, 15 capperi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, pepe in grani

PREPARAZIONE

Separare la testa e i tentacoli della sacca dei calamari. Tritare la testa e i tentacoli e farli rosolare in padella con olio, cipolla e uno spicchio d’aglio. Dopo cinque minuti bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere i capperi e le olive tagliate finemente. Infine aggiungere una spolverata di prezzemolo insieme al pan grattato. Mescolare bene il composto. 

Ora riempire la sacca dei calamari con il ripieno e chiudete i calamari con uno stuzzicadenti. Ora mettete i calamari ripieni un una teglia, versatevi tre cucchiai d’olio, qualque grano di pepe e infine infornate per 30 minuti a 180 °. A mettá cottura bagnare i calamari con mezzo bicchiere di vino bianco.