Torta salata all'emiliana

INGREDIENTI

Pasta brisée

200 grammi di farina,125 grammi di burro, 5 grammi di sale e 75/100 ml di acqua.

Torta salata

Formaggio provolone (250 grammi), 1 paio di zucchine o melanzane, prosciutto cotto o mortadella (250 grammi), aceto balsamico di Modena e pinoli.

PREPARAZIONE

Pasta brisée

Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo a temperatura ambiente per 30 minuti. Dopo versare la farina a fontana, il burro a pezzetti, il sale e poco a poco l’acqua a temperatura ambiente. Quindi impastare fino a che il composto risulti homogeneo. Infine lasciare riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.

Torta salata

Stendere la pasta brisée e disporla in una tortiera, poi tagliare il formaggio a cubetti e disporlo sul fond della tortiera. Tagliare le zucchine con un pelapatate a cuocerle su una padella antiaderente. Una volta cotta le zucchine disporla sopra il formaggio e versare un po’ di aceto balsamico e una manciata di pinoli. Infine ricoprire il tutto con uno strato di mortadella e chiudere la torta con la pasta.

Infornare per 35-45 minuti a 180 gradi.

Enrico