Spaguetti al polpo

INGREDIENTI (4 persone)

400 g di spaguetti, 1 polpo da 500 g, 1 spichio d’aglio, 200 g di pomodorini, 1 peperoncino, 2 cucchiai di aceto, 1 manciata di erba cipollina, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva y sale.

PREPARAZIONE

Lavate e pulite il polpo, svuotate la testa, eliminate gli occhi, il becco del centro dei tentacoli e la saccca con il nero. Mettetelo in una pentola con 2 litri di acqua fredda e 2 cucchiai di aceto. Portate a bollore e lessate per 30 minuti. Scolate il polpo, tagliate i tentacoli a tocchetti. Lavate i pomodorini, tagliateli a metá, quindi strizzateli ed eliminate i semi. In una padella fate imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio, unite i pomodorini e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete i pezzeti di polpo, l’erba cipolina, il peperoncino tritati, il sale, mescolate e fate insaporire per 5 minuti. Lessate gli spaghetti al dente, conditeli con il sugo e servite.

Enrico