Piadina romagnola

INGREDIENTI (4 persone)

500 g di farina bianca, 50 g di strutto (manteca de cerdo o 5 cucchiai di olio extra virgine di oliva), sale, un pizzico di bicarbonato (3 o j4 grammi), acqua tiepida o latte.

PREPARAZIONE

Disponete la farina a fontana sul tagliere. Incorporare lo strutto (o l’olio) ed aggiungere il sale e il bicarbonato. Con l’aiuto dell’acqua tiepida, lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo. Dividitelo in otto palle di pasta e lasciate riposare per circa trenta minuti sotto un tovagliolo nel frigo.

Scaldare la padella antiaderente. Stendere la pagnottine con il matterello fino ad ottenere dei dischi di circa venticinque centimetri di diametro e tre o quattro milimetri di alteza e cuocere sul la padella calda qualche minuto per parte.

Enrico