Torta di mele rovesciata al caramello

INGREDIENTI

2 o 3 mele (400 g circa), 400 g di zucchero, 225 g di farina bianca, 150 g di burro, 75 g di latte, 3 o 4 uova, 1 bustina di lievito per dolce.

PREPARAZIONE

In un pentolino versare 225 g di zucchero e 75 g d’acqua fredda. Mettere sul fuoco e far caramellare mescolando con un cucchiaio di legno pochi minuti. Ora versare il compost in una tortiera di circa 25 cm di diametro rivestita di carta da forno.Pelare le mele e tagliarle in quarti e ricavare delle fettine sottili e disporle a raggera sul caramello. Montare il burro(precedentemente tolto dal frigo) con lo zucchero rimasto (175 g), aggiungere un pizzico di sale. Sbattere le uova intere con il latte e versarle nel composto di burro e zuccchero. Infine versare la farina setacciata con il lievito. Sbattere ancora con la frusta il composto per non avere grumi e versare sulle mele nella tortiera in modo uniforme.Cuocere in forno giá caldo a 180º sul ripiano piú baso per circa 50 a 60 minuti. Rovesciare la torta solamente quando si sará raffreddata.

Enrico